Ethiopia Guji (origin w. blend) fresh roasted coffee

Über den Origin Blend

Natürliche Bohnennuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – helle Zitrussäure, Kakaonibs, Mandelbutter, süßes Ahornbonbon

Eine außergewöhnlich klare Tasse mit heller Zitrussäure und samtigem Mundgefühl. Herrliche Nuancen von Beeren, Wassermelone und Aprikose tanzen lebhaft durch die Tasse, während sich Noten von gerösteten Kakaonibs, Mandelbutter und Ahornsirup zu einem unvergesslich angenehmen Geschmackserlebnis verbinden, abgerundet von einem zarten, süßlich-floralen Nachgeschmack. Ein außergewöhnlicher, exotischer Kaffee mit einem herrlich unvergesslichen Geschmacksprofil, der die wilde Fülle der äthiopischen Heirloom-Varietäten eindrucksvoll zur Geltung bringt!

— Herkunft: Ethiopia Guji – 100 % Arabica – Varietät: wild Ethiopian heirloom

— Region: Afrika – Aufbereitung: washed – Güteklasse: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrus, floral, Beere – Aroma: Beeren, Wassermelone, Ahornsirup

— Säure: hoch – Körper: mittel – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1900–2200 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Pour-over – 100 % frische, aktuelle Ernte

Die Farm „Hambela“ in Guji liegt im fruchtbaren Regionalstaat Oromia, in der Zone Guji zwischen den beiden Bezirken Gedeb und Hambela, etwa 477 km (297 Meilen) südlich von Addis Abeba (der Hauptstadt von Äthiopien) und 20 km (12,5 Meilen) östlich der Stadt Dimtu (der Hauptstadt von Hambela). Die Farm ist 200 Hektar (494 Acres) groß und wird sorgfältig von mehreren einheimischen Familien bewirtschaftet. Auf der Kaffeefarm spenden Akazien und andere heimische Bäume den Kaffeepflanzen Schatten. Der Kaffee wird mit natürlichem Kompost und anderen organischen Düngemitteln biologisch angebaut. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, vollständig gewaschen und auf afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Ein hochgeschätzter, biologisch angebauter, exotischer Kaffee. Die washed-Aufbereitung sorgt für eine außergewöhnlich klare Tasse mit heller Zitrussäure und samtigem Mundgefühl.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste Kaffee Afrikas und gilt weithin als Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen größtenteils aus Heirloom-Varietäten. Bei sachgemäßer Aufbereitung gehören die Geschmacksprofile dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten der Kaffeewelt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Jedes Profil ist bereits genau abgestimmt und steht dir zur Auswahl. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der hellsten, blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Vorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Angaben zu den einzelnen Röstprofilen beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“. Bohnen verschiedener Herkunft und unterschiedlicher Aufbereitung reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen eher helle Röstungen, während trocken entpulpte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren immer beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse begeistert mit dem Geschmack einer hellen Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine große Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Die helle, angenehme, fruchtige Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist kräftig und das Geschmacksprofil insgesamt hell, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen – dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders lieb gewonnen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich noch immer die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur vereinzelt Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerdunkelsten oder allerhellsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, vollmundige Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet eine dunkle Röstung: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter einer dunklen Röstung macht sich in der Tasse bemerkbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit etwas Süße wünschen, greifen gern zu dieser Röstung.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering und der Körper voll, während die Tasse eine gewisse Süße behält. Rauchige Untertöne kommen langsam zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Das Geschmacksprofil der Tasse verändert sich deutlich, denn verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksnoten. Aroma, Süße und Körper gehen zurück, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht so fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger hochwertig. Kaufst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gibt es einen sehr schmalen Grat, auf dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Die Bohnen verändern sich im Verlauf der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollständigen Gelbton, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis zur Ausbildung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Röstprofile sind letztlich eine Kunstform, die vom Können des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an, von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Röstbereiche jenseits der Italian Roast – sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Level bringen und dein persönliches Kaffee-Repertoire bereichern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend vorhanden und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihre besondere Intensität. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam ab, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung frisch, sobald sie eingeht. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein: Frischer geht es nicht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die schwankenden Niederschlagsmengen und Temperaturen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Kaffeewelt einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen dir den köstlichsten Kaffee bescheren, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeeliebhaber eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Kaffeebohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Kaffeeröstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenplätzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Entpulpungsmaschine aus den Kirschen gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed-Variante desselben Kaffees ist Natural-Kaffee gewöhnlich weniger säurebetont und weniger spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit anhaftenden, klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich ausgeprägter als bei einer ähnlichen Natural-Variante.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen, auf denen die Farmer mehr biologische Anbaumethoden einsetzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen – für einen markanteren und beeindruckenderen Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute einen außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestell noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees „100 % dein Stil“!