Ethiopia Guji (origin w. blend) fresh roasted coffee

Informazioni sull’Origin Blend

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – acidità agrumata vivace, granella di cacao, burro di mandorle, caramelle dolci d’acero

Una tazza dal gusto eccezionalmente pulito, con un’acidità agrumata vivace e una consistenza morbida. Deliziose sfumature di frutti di bosco, anguria e albicocca danzano vivacemente nella tazza, mentre note di granella di cacao tostato, burro di mandorle e sciroppo d’acero si intrecciano, regalando un’esperienza piacevole e indimenticabile, seguita da un delicato retrogusto floreale dolce. Un caffè esotico eccezionale, indimenticabile in tazza, che esprime al meglio il carattere selvatico delle varietà antiche etiopi!

— Origine: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Varietà: varietà antiche selvatiche etiopi

— Regione: Africa – Lavorazione: washed – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: agrumi, floreale, frutti di bosco – Aroma: frutti di bosco, anguria, sciroppo d’acero

— Acidità: alta – Corpo: medio – Dolcezza: alta – Tostatura consigliata: media

— Altitudine: 1900-2200m – Preparazione consigliata: caffè filtro, pour-over – 100% raccolto fresco e attuale

Questa azienda agricola Guji “Hambela” si trova nella fertile regione di Oromia, nella zona di Guji, tra i distretti di Gedeb e Hambela, a circa 477 km (297 miglia) a sud di Addis Abeba (la capitale dell’Etiopia) e 20 km (12,5 miglia) a est della città di Dimtu (capoluogo di Hambela). L’azienda agricola si estende su 200 ettari (494 acri) ed è gestita con grande cura da diverse famiglie indigene. Per proteggere le piante di caffè, nell’azienda si utilizzano alberi ombreggianti (acacie e altre specie indigene). Il caffè è coltivato con metodi biologici, usando compost naturale e altri fertilizzanti organici. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano, sottoposte a lavaggio completo e fatte essiccare al sole su letti africani rialzati. Un caffè esotico, biologico e molto apprezzato. La lavorazione washed dà una tazza dal gusto eccezionalmente pulito, con un’acidità agrumata vivace e una consistenza morbida.

Il caffè etiope è il più apprezzato tra i caffè africani ed è comunemente riconosciuto come il luogo di nascita del caffè. Ancora oggi, la maggior parte delle piantagioni etiopi è composta in gran parte da varietà antiche. Se lavorati correttamente, questi caffè etiopi offrono in tazza qualità tra le più esotiche e straordinarie al mondo.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non serve investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche di tostatura corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono in termini generali cosa aspettarti da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e sottoposti a lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto di tostatura molto chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è caratterizzata da un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi, questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il gusto popolare della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo equilibrato di tostatura chiara/media è diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complesso, brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo grado di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, mentre l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, è il nostro grado di tostatura più dolce. Questo stile è diventato il preferito di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo grado di tostatura, ed è più dolce rispetto ai gradi di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice; corpo e consistenza sono rotondi e pieni. Ne risulta una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura Light French. È uno stile di tostatura scura, che descrive il grado di tostatura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo grado e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè dal corpo pieno e dalle note cioccolatose, equilibrato e con una certa dolcezza.
— Tostatura Italian – Conosciuta anche come French, Italian o Turkish, è uno stile di caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza è ancora presente una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi tempi.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro e marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si affievoliscono, mentre le intense note affumicate dominano le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti esiste sicuramente una schiera di appassionati di questo stile intensamente deciso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure non lasciano emergere le delicate note aromatiche. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle note delicate, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale grado di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il grado di tostatura più scelto e ritenuto «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «la qualità si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari interni. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto da rispettare per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambio di colore, quando diventano completamente gialli; poi si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard; infine, nella fase di sviluppo conclusiva, emergono le straordinarie sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia tu a dover scegliere il tuo stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai gradi molto scuri oltre la tostatura Italian, compresa la tostatura Heavy French estremamente scura. C’è chi preferisce il caffè chiaro, chi lo preferisce nell’intervallo della tostatura City e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare la tua esperienza da barista a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. In questo periodo, i composti aromatici sono ancora in gran parte presenti e donano ai sapori in tazza tutta la loro vivacità. Dalla terza settimana dopo la tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè ha un gusto meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi al mondo. Li tostiamo su ordinazione, solo dopo aver ricevuto l’ordine, e non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, distribuite nei diversi paesi o nelle varie regioni di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè, ciascuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gustativi distintivi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste numerose variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie sui patii di essiccazione. Questo sviluppa sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè sottoposta a una lavorazione washed, il metodo natural di solito dà un caffè meno acido e dal gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è in genere più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente vengono messe in vasche di lavaggio per un periodo determinato, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano dai chicchi i residui di polpa. Infine vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità di solito è più alta e il gusto in tazza più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Ne derivano una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, che danno vita a una tazza di caffè più pregiata e distintiva. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri diversi stili di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!