Ethiopia Guji (origin w. blend) fresh roasted coffee

Despre Origin Blend

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – aciditate citrică vibrantă, nibs de cacao, unt de migdale, bomboane dulci cu sirop de arțar

O cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură fină. Nuanțe încântătoare de fructe de pădure, pepene roșu și caisă dansează vioi în ceașcă, în timp ce notele de nibs de cacao prăjite, unt de migdale și sirop de arțar se împletesc, oferind o experiență plăcută, de neuitat, cu un postgust floral delicat și dulce. O cafea exotică excepțională, de neuitat în ceașcă, care pune în valoare caracterul sălbatic al soiurilor tradiționale etiopiene!

— Origine: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Varietate: soiuri tradiționale sălbatice etiopiene

— Regiune: Africa – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: citrice, floral, fructe de pădure – Aromă: fructe de pădure, pepene roșu, sirop de arțar

— Aciditate: ridicată – Corp: mediu – Dulceață: ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1900-2200m – Preparare recomandată: filtru, V60 – 100% din recolta proaspătă curentă

Ferma Guji „Hambela” se află în fertilul stat regional Oromia, în zona Guji, între districtele Gedeb și Hambela, la aproximativ 477 km (297 mile) sud de Addis Abeba (capitala Ethiopia) și la 20 km (12,5 mile) est de orașul Dimtu (capitala Hambela). Ferma are o suprafață de 200 de hectare (494 de acri) și este administrată cu grijă de mai multe familii indigene. Plantația de cafea folosește arbori de umbră (acacia și alți arbori indigeni) pentru a proteja plantele de cafea. Cafeaua este cultivată organic, folosind compost natural și alți fertilizanți organici. Cireșele de cafea sunt culese manual, procesate prin metoda washed și uscate la soare pe paturi africane de uscare supraînălțate. O cafea exotică, foarte apreciată și cultivată organic. Procesarea washed oferă o cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură fină.

Cafeaua etiopiană este cea mai populară dintre cafelele africane și este recunoscută pe scară largă drept locul de origine al cafelei. Chiar și astăzi, majoritatea plantațiilor de cafea din Ethiopia sunt alcătuite în mare parte din soiuri tradiționale. Atunci când sunt procesate corect, calitățile din ceașcă ale acestor cafele etiopiene din soiuri tradiționale se numără printre cele mai exotice și extraordinare din lumea cafelei.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil reglat cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire Heavy French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajustează prăjirea spre mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid reprezintă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini și cu metode de procesare diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite cu același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de cafea prăjită foarte deschis, oprită la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp ușor; gustul de prăjire deschisă este excepțional de pronunțat în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă este foarte dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust extraordinar de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat un public fidel printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun și cu o ceașcă în ansamblu vibrantă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, la care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta mai poate fi numită prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă caracteristicile intense ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și un aspect uleios. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de comun în cultura espresso și este acel stil intens de prăjire închisă, foarte prezent în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acesta este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate puternice domină notele de degustare. Acest stil foarte intens de cafea prăjită închisă are cu siguranță mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc la prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi ceva intens și îndrăzneț, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Atunci selectează această opțiune; maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin plăcut, dar dacă alegi cele mai bune boabe specialty grade disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, urmată de dezvoltarea uimitoarelor nuanțe de gust în etapa finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blonde foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și chiar până la prăjirile foarte închise, dincolo de Italian, inclusiv prăjirea Heavy French extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți duce experiența de barista acasă la un nivel superior și te poți bucura de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin vibrant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece prăjim cafeaua la comandă, doar după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile și temperaturile variabile joacă un rol crucial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la fermă la fermă și de la plantă la plantă, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai bună cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, cei din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata pentru export în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare folosit la procesarea umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă note fructate mai intense. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, metoda naturală produce de obicei o cafea mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intactă pulpa lipicioasă rămasă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe platforme până la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.