Chasing Lions | Ethiopian Medium Roast

Chasing Lions

Origine unică, Etiopia | Prăjire medie

Note de gust: Fructe cu sâmbure · Flori sălbatice 

Prezentare generală

Chasing Lions este un omagiu adus atât începuturilor Red Bay Coffee, cât și moștenirii Etiopiei, locul de origine al cafelei. Înainte de a fonda Red Bay Coffee, prima noastră cafenea se numea Chasing Lions, iar această ediție continuă acea moștenire. Această cafea etiopiană de origine unică este vioaie și complexă, cu citrice vibrante, dulceață de fructe cu sâmbure și note florale delicate, care dau o ceașcă elegantă și plină de aventură.

De ce o vei îndrăgi

✔ Profil vibrant de gust, cu fructe cu sâmbure și note florale

✔ O prăjire medie, fină, perfectă pentru a savura cafeaua zi de zi

✔ Direct legată de povestea originilor Red Bay și de tradiția cafelei din Etiopia

✔ Cultivată la altitudini mari pentru o calitate și o complexitate excepționale

Povestea cafelei

Provenită de la 650 de mici fermieri din zona Guji, Oromia, Etiopia, această cafea vine de la stația de spălare Derikocha din Hambelawamena. Fermele au în medie doar 2 hectare fiecare, însumând aproximativ 1.400 de hectare.

• Altitudine: 1.750–1.850 m deasupra nivelului mării
• Procesare: Spălată complet, fermentată timp de 36–48 de ore, apoi uscată la soare timp de 12–15 zile pe paturi africane de uscare ridicate.
• Condiții de cultivare: Cultivată la umbră, în sol fertil roșu-brun, cu o adâncime de 1,5 m, precipitații anuale de 1.800–2.000 mm și temperaturi medii între 20 și 23 °C.

Devotamentul cooperativei față de calitate se simte în fiecare ceașcă — cafeaua este greblată cu grijă în timpul zilei, acoperită în orele fierbinți de la mijlocul zilei și în nopțile răcoroase și îngrijită prin generații de tradiție.

Profilul prăjirii

• Prăjire: Medie
• Origine: Oromia, Etiopia – zona Guji (Derikocha)
• Procesare: Spălată complet
• Varietate: Varietate locală selecționată
• Altitudine: 1.750–1.850 m deasupra nivelului mării
• Corp: Ușor spre mediu, asemănător ceaiului
• Aciditate: Vibrantă și citrică

Recomandări de preparare

• Pour-over (Chemex, Kalita, V60): Evidențiază claritatea florală și citrică
• French press: Completează dulceața fructelor cu sâmbure cu un corp fin
• Espresso: O doză vibrantă, cu note predominante de fructe