Chasing Lions | Ethiopian Medium Roast

Chasing Lions

Origen único de Etiopía | Tueste medio

Notas de cata: Fruta de hueso · Flores silvestres 

Descripción general

Chasing Lions rinde homenaje tanto a los comienzos de Red Bay Coffee como al legado de Etiopía, cuna del café. Antes de fundar Red Bay Coffee, nuestro primer café se llamaba Chasing Lions, y este lanzamiento mantiene viva esa historia. Este café etíope de origen único es vibrante y complejo, con cítricos brillantes, dulzor de fruta de hueso y delicadas notas florales que crean una taza elegante y aventurera a la vez.

Por qué te encantará

✔ Perfil de sabor vibrante, con fruta de hueso y notas florales

✔ Un tueste medio suave, perfecto para disfrutar a diario

✔ Directamente ligado a la historia de los orígenes de Red Bay y a la tradición cafetera de Etiopía

✔ Cultivado a gran altitud para lograr una calidad y complejidad excepcionales

Historia del café

Procedente de 650 pequeños agricultores de la zona de Guji, en Oromia, Etiopía, este café se procesa en la estación de lavado Derikocha, en Hambelawamena. Las fincas tienen una media de tan solo 2 hectáreas y, en conjunto, abarcan unas 1.400 hectáreas.

• Altitud: 1.750–1.850 m s. n. m.
• Proceso: Lavado completo, fermentado durante 36–48 horas y secado al sol durante 12–15 días en camas africanas elevadas.
• Condiciones de cultivo: Cultivado a la sombra, en suelo fértil de color marrón rojizo y 1,5 m de profundidad; con precipitaciones anuales de 1.800–2.000 mm y temperaturas medias de entre 20 y 23 °C.

La dedicación de la cooperativa a la calidad se aprecia en cada taza: el café se rastrilla cuidadosamente durante el día, se cubre durante las horas de más calor y las noches frescas, y se cuida siguiendo una tradición transmitida de generación en generación.

Perfil de tueste

• Tueste: Medio
• Origen: Oromia, Etiopía – zona de Guji (Derikocha)
• Proceso: Lavado completo
• Variedad: Variedad local seleccionada
• Altitud: 1.750–1.850 m s. n. m.
• Cuerpo: Ligero a medio, similar al té
• Acidez: Brillante y cítrica

Recomendaciones de preparación

• Café de filtro (Chemex, Kalita, V60): Resalta la claridad de las notas florales y cítricas
• Prensa francesa: Realza el dulzor de la fruta de hueso con un cuerpo suave
• Espresso: Un espresso brillante y afrutado