Chasing Lions | Ethiopian Medium Roast

Chasing Lions

Ethiopië Single Origin | Medium roast

Smaaknoten: Steenvruchten · Wilde bloemen 

Overzicht

Chasing Lions is een eerbetoon aan zowel het begin van Red Bay Coffee als aan de erfenis van Ethiopië, de bakermat van koffie. Voordat we Red Bay Coffee oprichtten, heette ons eerste café Chasing Lions. Deze release zet die erfenis voort. Deze Ethiopische single-originkoffie is levendig en gelaagd, met frisse citrus, zoete steenvruchten en delicate bloemige tonen die samen een elegante en avontuurlijke kop koffie opleveren.

Waarom je ervan zult houden

✔ Levendig smaakprofiel van steenvruchten en bloemen

✔ Een soepele medium roast, perfect om elke dag van te genieten

✔ Rechtstreeks verbonden met het oorsprongsverhaal van Red Bay en de koffietraditie van Ethiopië

✔ Hoog in de bergen geteeld voor uitzonderlijke kwaliteit en complexiteit

Het koffieverhaal

Deze koffie is afkomstig van 650 kleinschalige boeren in de Guji Zone in Oromia, Ethiopië, en wordt verwerkt bij het Derikocha Washing Station in Hambelawamena. De boerderijen zijn gemiddeld slechts 2 hectare groot en beslaan samen ongeveer 1.400 hectare.

• Hoogte: 1.750–1.850 MASL
• Verwerking: Volledig gewassen, 36–48 uur gefermenteerd en vervolgens 12–15 dagen in de zon gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden.
• Teeltomstandigheden: In de schaduw geteeld, op vruchtbare roodbruine grond tot 1,5 m diep, met een jaarlijkse neerslag van 1.800–2.000 mm en gemiddelde temperaturen tussen 20 en 23 °C.

De toewijding van de coöperatie aan kwaliteit proef je in elke kop: de bonen worden overdag zorgvuldig geharkt, tijdens de hete middagzon en koele nachten afgedekt en verzorgd volgens een traditie die generaties teruggaat.

Brandingsprofiel

• Branding: Medium
• Herkomst: Oromia, Ethiopië – Guji Zone (Derikocha)
• Verwerking: Volledig gewassen
• Variëteit: Lokaal geselecteerde variëteit
• Hoogte: 1.750–1.850 MASL
• Body: Licht tot medium, als thee
• Aciditeit: Fris en citrusachtig

Zetadvies

• Pour-over (Chemex, Kalita, V60): Laat de heldere bloemige en citrusachtige tonen goed uitkomen
• French press: Brengt de zoetheid van steenvruchten mooi in balans met een soepele body
• Espresso: Een frisse espresso met nadruk op fruit