Chasing Lions | Ethiopian Medium Roast

Chasing Lions

Origine unique d’Éthiopie | Torréfaction moyenne

Notes de dégustation : fruits à noyau · fleurs sauvages 

Présentation

Chasing Lions rend hommage aux débuts de Red Bay Coffee et au patrimoine de l’Éthiopie, berceau du café. Avant de fonder Red Bay Coffee, notre premier café s’appelait Chasing Lions, et cette édition perpétue cet héritage. Ce café éthiopien d’origine unique est vif et complexe, avec des agrumes éclatants, la douceur des fruits à noyau et de délicates notes florales qui composent une tasse à la fois élégante et audacieuse.

Pourquoi vous allez l’adorer

✔ Des saveurs vibrantes de fruits à noyau et de fleurs

✔ Une torréfaction moyenne, douce et idéale à déguster au quotidien

✔ Un café directement lié à l’histoire des origines de Red Bay et à la tradition caféière éthiopienne

✔ Cultivé en altitude pour une qualité et une complexité exceptionnelles

L’histoire du café

Issu de 650 petits producteurs de la zone de Guji, dans la région d’Oromia, en Éthiopie, ce café provient de la station de lavage Derikocha, à Hambelawamena. Les exploitations font en moyenne seulement 2 hectares, pour une superficie totale d’environ 1 400 hectares.

• Altitude : 1 750 – 1 850 m d’altitude
• Procédé : lavé, fermenté pendant 36 à 48 heures, puis séché au soleil pendant 12 à 15 jours sur des lits de séchage africains surélevés.
• Conditions de culture : cultivé à l’ombre, sur un sol rouge-brun fertile d’une profondeur de 1,5 m, avec une pluviométrie annuelle de 1 800 à 2 000 mm et des températures moyennes comprises entre 20 et 23 °C.

Le dévouement de la coopérative à la qualité se retrouve dans chaque tasse : le café est soigneusement ratissé pendant la journée, couvert sous le soleil brûlant de midi et durant les nuits fraîches, et cultivé dans le respect d’une tradition transmise de génération en génération.

Profil de torréfaction

• Torréfaction : moyenne
• Origine : Oromia, Éthiopie – zone de Guji (Derikocha)
• Procédé : lavé
• Variété : variété locale sélectionnée
• Altitude : 1 750–1 850 m d’altitude
• Corps : léger à moyen, évoquant le thé
• Acidité : vive et citronnée

Conseils de préparation

• Café filtre (Chemex, Kalita, V60) : met en valeur la netteté des notes florales et d’agrumes
• Presse française : souligne la douceur des fruits à noyau avec un corps soyeux
• Espresso : un espresso vif et dominé par les notes fruitées