Ethiopia Guji (origin w. blend) fresh roasted coffee

Over de Origin Blend

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten) – frisse citrusaciditeit, cacaonibs, amandelboter, zoete ahornsnoepjes

Een uitzonderlijk zuivere smaak, met frisse citrusaciditeit en een zachte mondgevoel. Heerlijke nuances van bessen, watermeloen en abrikoos dansen levendig door de kop, terwijl tonen van geroosterde cacaonibs, amandelboter en ahornsiroop samenkomen voor een onvergetelijke, aangename ervaring, met een delicate, zoete, bloemige nasmaak. Een uitzonderlijke exotische koffie, heerlijk onvergetelijk in de kop, die de wilde flair van de Ethiopische heirloomvariëteiten laat zien!

— Herkomst: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Variëteit: wilde Ethiopische heirloom

— Regio: Africa – Verwerking: washed – Klasse: specialty grade

— Smaakfamilie: citrus, bloemig, bessen – Aroma: bessen, watermeloen, ahornsiroop

— Aciditeit: hoog – Body: medium – Zoetheid: hoog – Beste branding: medium roast

— Hoogte: 1900-2200m – Beste zetmethode: drip, pour-over – 100% verse oogst van dit seizoen

Deze boerderij in Guji “Hambela” ligt in de vruchtbare regionale staat Oromia, in de zone Guji, tussen de twee districten Gedeb en Hambela, ongeveer 477 km (297 mijl) ten zuiden van Addis Abeba (de hoofdstad van Ethiopia) en 20 km (12,5 mijl) ten oosten van Dimtu Town (de hoofdstad van Hambela). De boerderij is 200 hectare (494 acres) groot en wordt zorgvuldig beheerd door verschillende inheemse families. Op de koffieboerderij zorgen bomen voor schaduw (acacia’s en andere inheemse bomen) om de koffieplanten te beschermen. Deze koffie wordt biologisch geteeld met natuurlijke compost en andere organische meststoffen. De koffiebessen worden met de hand geplukt, volledig gewassen en in de zon gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Een zeer gewaardeerde, biologisch geteelde exotische koffie. De washed-verwerking zorgt voor een uitzonderlijk zuivere smaak, met frisse citrusaciditeit en een zachte mondgevoel.

Ethiopische koffie is de populairste koffie uit Africa en Ethiopia wordt algemeen gezien als de bakermat van koffie. Ook tegenwoordig bestaan de meeste Ethiopische koffieplantages grotendeels uit heirloomvariëteiten. Wanneer ze op de juiste manier worden verwerkt, behoren de smaakeigenschappen van deze Ethiopische heirloomkoffies tot de meest exotische en bijzondere koffies ter wereld.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al nauwkeurig afgestemd, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige zware French roast: de keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen in de gids beschrijven wat je in algemene zin van elk brandingsprofiel kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Africa geven de voorkeur aan lichtere branding, terwijl bonen uit Indonesia die wet-hulled zijn verwerkt de voorkeur geven aan donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen oppervlakteoliën sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, met lichter of donkerder branden om aan te sluiten bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP BESTELLING GEBRANDE KOFFIE: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop overheerst een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte smaak van de branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de branding tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is fris, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte smaak van de branding. Deze stijl heeft de laatste tijd veel enthousiaste liefhebbers gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium brandingsprofiel dat onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De frisse, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een overwegend fris, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen bij deze branding hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder fris of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is uitgegroeid tot een geliefde favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk onder een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en zich pas een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl, verwijzend naar de mate van branding: de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffie. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de krachtige rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een duidelijke schare liefhebbers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die beschikbaar zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, het ontwikkelen van suikers en karamelisatietonen tijdens de Maillard-reactie en vervolgens het ontwikkelen van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen anders. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brander.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot volledig ontwikkelde full city roast “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een city roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van deze aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, omdat vers gebrande koffie het lekkerst smaakt!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen verbouwd, verspreid over elk land of elke koffieregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit brengt unieke smaak- en smaakstofverbindingen in de boon voort. Daarnaast spelen de unieke bodemsamenstelling en de specifieke mineralen, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en groeitemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het eigen smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerking van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-verwerkte koffie doorgaans lager en smaakt die minder fris.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen in eerste instantie uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restje van de bes intact blijft. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar zijn de fermentatietonen minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans frisser dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door een pulpmachine die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een wastank in, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuivere smaak op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn frisser.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uiteenlopende brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht geweldig… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Geef ons daarom 24-48 uur, van maandag tot en met vrijdag, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – dit is de verwachte bezorgtijd van de vervoerder vanaf het moment dat die het pakket ontvangt en is exclusief de tijd die we nodig hebben om de koffie zelf te branden.
Kies “Best Way Expedited” om de branding intern te versnellen. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandingsrij te staan, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze bij ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, wie het eerst maalt.