Ethiopia Guji (natural process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – lebendige Zitrussäure, Kakaonibs, Mandelmus, süßes Ahornbonbon

Eine außergewöhnlich klare Tasse mit lebendiger Zitrussäure und geschmeidigem Mundgefühl. Herrliche Nuancen von Beeren, Wassermelone und Aprikose entfalten sich lebhaft in der Tasse, während sich Noten von gerösteten Kakaonibs, Mandelmus und Ahornsirup zu einem unvergesslich angenehmen Geschmackserlebnis verbinden, abgerundet von einem zarten, süßlichen floralen Nachgeschmack. Ein außergewöhnlicher exotischer Kaffee, der in der Tasse begeistert und das wilde Flair der äthiopischen Heirloom-Sorten zur Geltung bringt!

— Herkunft: Ethiopia Guji – 100 % Arabica – Varietät: Ethiopian Heirloom

— Region: Afrika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrus, floral, Beere, fruchtig – Aroma: Beeren, Wassermelone, Ahornsirup

— Säure: hoch – Körper: mittel – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1900–2200 m – Empfohlene Zubereitung: Pour-over, kalt aufgebrüht – 100 % frische Ernte

Diese Farm in Guji „Hambela“ liegt im fruchtbaren Regionalstaat Oromia, in der Zone Guji zwischen den beiden Bezirken Gedeb und Hambela, etwa 477 km südlich von Addis Abeba (der Hauptstadt Äthiopiens) und 20 km östlich von Dimtu (der Hauptstadt von Hambela). Die Farm ist 200 Hektar groß und wird sorgfältig von mehreren einheimischen Familien bewirtschaftet. Zum Schutz der Kaffeepflanzen nutzt die Farm Schatten durch Akazien und andere einheimische Bäume. Der Kaffee wird biologisch angebaut und mit natürlichem Kompost sowie anderen organischen Düngemitteln versorgt. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, vollständig gewaschen und auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Ein hoch geschätzter, biologisch angebauter und exotischer Kaffee. Die washed-Aufbereitung sorgt für eine außergewöhnlich klare Tasse mit lebendiger Zitrussäure und geschmeidigem Mundgefühl.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste unter den Kaffees aus Afrika und gilt allgemein als Wiege des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen größtenteils aus Heirloom-Varietäten. Bei korrekter Aufbereitung zählen die Tassenqualitäten dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten der Kaffeewelt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun keine teure Röstmaschine anschaffen und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht verschiedene Profile an – von der hellsten Blonde-Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der einzelnen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise etwas unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während Bohnen aus Indonesien mit wet-hulled-Aufbereitung dunklere Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst definierst: – “Kaffee, wie er sein sollte”.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse ist durchgehend von einem ausgesprochen hellen Röstgeschmack geprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker jedoch ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine etwas stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebendig, der Körper stärker entwickelt, eine fruchtige Süße zeigt sich allmählich und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ist sie lebendig und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich nach wie vor die typische Wahl für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Die Röstung ist mittel bis dunkel; die Bohnenoberfläche bleibt größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerdunkelsten oder allerhellsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; der Begriff bezieht sich auf den Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstung zeigt sich allmählich. Viele Kaffees eignen sich für diese Röststufe und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Tatsächlich gibt es unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft für diesen ausgesprochen kräftigen, sehr dunkel gerösteten Stil. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle dann diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten ausgewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohnen gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einer stärkeren Konzentration natürlicher Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen zu treffen, die das erstaunliche natürliche Aroma der Bohnen perfekt zur Geltung bringen. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle die perfekte Röstung für jede Bohnensorte und bring deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für ganz persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung nach Wunsch rösten. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede entwickelt in den Bohnen ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison, Farm zu Farm und Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Kaffeewelt einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeefachleute genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend unversehrt auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer gewissen Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist die Säure bei der Natural-Aufbereitung gewöhnlich geringer und der Geschmack weniger lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebendiger als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die restlichen Fruchtrückstände von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie 11 % Feuchtigkeit enthalten. Diese Aufbereitung sorgt für eine klare Tasse. Sie ist gewöhnlich weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf biologische Anbaumethoden, die letztendlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen sorgen und so eine distinguierte, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees „100 % dein Stil“!

ERWARTETE LIEFERZEIT