Ethiopia Guji (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – wyrazista cytrusowa kwasowość, ziarna kakao, masło migdałowe, słodki syrop klonowy

Wyjątkowo czysta w smaku kawa, z wyrazistą cytrusową kwasowością i gładkim body. Zachwycające niuanse jagód, arbuza i moreli ożywiają każdą filiżankę, a nuty prażonych ziaren kakao, masła migdałowego i syropu klonowego łączą się, tworząc niezapomniane, przyjemne doznania oraz delikatny, słodki, kwiatowy posmak. Wyjątkowa, egzotyczna kawa, zachwycająca i niezapomniana w filiżance, która w pełni ukazuje dziki charakter etiopskich odmian heirloom!

— Pochodzenie: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Odmiana: Ethiopian Heirloom

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: cytrusy, kwiaty, jagody, owoce – Aromat: jagody, arbuz, syrop klonowy

— Kwasowość: wysoka – Body: średnie – Słodycz: wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość: 1900–2200 m n.p.m. – Najlepsza metoda parzenia: przelew, kawa mrożona – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Farma „Hambela” w Guji znajduje się w żyznym stanie regionalnym Oromia, w strefie Guji, między dystryktami Gedeb i Hambela, około 477 km (297 mil) na południe od Addis Abeba (stolicy Etiopii) i 20 km (12,5 mili) na wschód od miasta Dimtu (stolicy Hambela). Farma zajmuje 200 hektarów (494 akry) i jest starannie prowadzona przez kilka rdzennych rodzin. Na farmie kawowce rosną w cieniu akacji i innych rodzimych drzew. Kawa jest uprawiana ekologicznie, z użyciem naturalnego kompostu i innych nawozów organicznych. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, poddaje pełnej obróbce washed i suszy na słońcu na podwyższonych afrykańskich stołach. To ceniona, ekologicznie uprawiana, egzotyczna kawa. Obróbka washed daje wyjątkowo czysty smak w filiżance, z wyrazistą cytrusową kwasowością i gładkim body.

Kawa etiopska jest najpopularniejszą kawą afrykańską i powszechnie uważa się Etiopię za kolebkę kawy. Nawet dziś na większości etiopskich plantacji uprawia się głównie odmiany heirloom. Przy prawidłowej obróbce kawy z tych etiopskich odmian heirloom wyróżniają się jednymi z najbardziej egzotycznych i niezwykłych smaków w świecie kawy.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać odpowiedni. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, mocno oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować kawę do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Wyróżnia się delikatnym aromatem i lekkim body; w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia jest bardzo wyraźny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały, jasny smak palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią charakterystyczny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim stopniem palenia i w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Wyrazista, przyjemna, owocowa kwasowość, bardziej zaznaczona słodycz i dobre body tworzą jasny, owocowy, złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body pięknie się rozwija, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniejszych stopniach palenia. W przypadku większości ziaren ten profil daje najwięcej słodyczy. To jeden z ulubionych stylów wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl nadal jest prawdopodobnie najpopularniejszym wyborem dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony i złożony smak, a na tym poziomie palenia jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a filiżanka jest pyszna, satysfakcjonująca i ma przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten styl bywa nazywany także Light French Roast. To ciemny stopień palenia — ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, a przyjemna słodycz tworzy zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność smaku. To popularny wybór osób, które lubią kawę o pełnym body, czekoladowym charakterze i zrównoważonej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To kawa o bardzo ciemnobrązowej barwie i oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który od dawna cieszy się dużą popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny styl, znany także jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a intensywne nuty dymne dominują w smaku. Ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawy powie, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od delikatnych, ten profil jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała mniej ciekawy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: najpierw przechodzą fazę suszenia, potem zmieniają kolor na żółty, rozwijają cukry i nuty karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, a następnie w końcowej fazie rozwoju nabierają wspaniałych niuansów smakowych. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Profile palenia to prawdziwa sztuka, która odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli początku pierwszego cracku, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli początek drugiego cracku, aż po bardzo ciemne stopnie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektóre osoby wolą jasne palenie, inne City Roast, a jeszcze inne ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacać swój kawowy repertuar, czerpiąc z tego satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie zachowuje większość związków aromatycznych, które wnoszą do filiżanki mnóstwo smaku. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej ciekawie. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo najlepiej smakuje właśnie wtedy!

NASZE KAWY WYRÓŻNIA NIEZRÓWNANA ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIA RNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowców, a każda z nich wytwarza w ziarnach wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z jednej rośliny na drugą, a także zależy od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren zaparzysz najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po określonym czasie ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie ziarna są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas suszenia na patio ziarna ulegają lekkiej fermentacji wewnątrz owoców. Dzięki temu w filiżance pojawiają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak natural, z tą różnicą, że ziarna najpierw wyłuskuje się z owoców kawowca, a następnie starannie suszy z pozostawionymi lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż przy natural. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Później ziarna pozostają w zbiorniku z wodą przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których zmywa się z nich resztki miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, które przekładają się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić kiepską kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade. Z tak znakomitym wyborem najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnymi profilami palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą.

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie — na wypalenie i wysłanie zamówienia przeznaczamy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy. Dotyczy ona przewidywanego czasu przewoźnika od chwili otrzymania paczki i nie uwzględnia czasu palenia na miejscu.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do systemu — pierwsze przyszło, pierwsze wyszło.