Ethiopia Guji (natural process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – aciditate citrică vibrantă, nibs de cacao, unt de migdale, bomboane dulci cu sirop de arțar

O cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură catifelată. Nuanțe încântătoare de fructe de pădure, pepene verde și caisă dansează vioi în ceașcă, în timp ce notele de nibs de cacao prăjite, unt de migdale și sirop de arțar se împletesc, oferind o experiență plăcută, de neuitat, cu un postgust floral, delicat și dulce. O cafea exotică excepțională, încântător de memorabilă în ceașcă, care scoate în evidență caracterul sălbatic al soiurilor locale etiopiene!

— Origine: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Varietate: Ethiopian Heirloom

— Regiune: Africa – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: citrice, floral, fructe de pădure, fructat – Aromă: fructe de pădure, pepene verde, sirop de arțar

— Aciditate: ridicată – Corp: mediu – Dulceață: ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1900-2200m – Preparare recomandată: pour-over, cu gheață – 100% din recolta curentă, proaspătă

Ferma Guji „Hambela” este situată în fertila regiune Oromia, în zona Guji, între districtele Gedeb și Hambela, la aproximativ 477 km (297 mile) la sud de Addis Abeba (capitala Etiopiei) și la 20 km (12,5 mile) la est de orașul Dimtu (capitala Hambela). Ferma se întinde pe 200 de hectare (494 de acri) și este administrată cu grijă de mai multe familii indigene. Ferma de cafea folosește arbori de umbră (salcâmi și alți arbori indigeni) pentru a proteja plantele de cafea. Cafeaua este cultivată organic, cu compost natural și alte îngrășăminte organice. Cireșele de cafea sunt culese manual, procesate complet prin metoda washed și uscate la soare pe paturi africane de uscare ridicate. O cafea exotică, apreciată, cultivată organic. Procesarea washed oferă o cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură catifelată.

Cafeaua etiopiană este cea mai populară dintre cafelele africane și este recunoscută pe scară largă drept locul de origine al cafelei. Chiar și astăzi, majoritatea plantațiilor de cafea din Etiopia sunt alcătuite în mare parte din varietăți locale tradiționale. Atunci când sunt procesate corect, cafelele etiopiene din aceste varietăți au unele dintre cele mai exotice și extraordinare profiluri de gust din lumea cafelei.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil cu precizie, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire Heavy French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă variante mai deschise sau mai închise pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile pentru fiecare profil sunt orientative. De exemplu, boabele din origini și cu metode de procesare diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite cu același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire este foarte delicat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și este oprit spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși admiratori printre cunoscătorii de cafea, care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, ușoară spre medie, a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează un profil complex în ceașcă, cu un caracter general vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost odinioară popular în special în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de nivelul maxim la acest grad de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face din acesta nivelul nostru de prăjire cel mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să apară doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta mai poate fi numită prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire: boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se facă simțite în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, de culoare maro și cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de des întâlnit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de populară în rândul multor oameni din cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei se schimbă dramatic, iar notele arse maschează notele rămase în ceașcă. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea foarte închisă are numeroși admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și puternic, atunci această cafea este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii există un echilibru foarte fin care trebuie menținut pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând spre prăjirile foarte închise, dincolo de Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, unora în zona prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe și îți poți duce prepararea cafelei acasă la un nivel superior, găsindu-ți satisfacția pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze încet, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEOA NOASTRĂ ESTE PROASPĂTĂ CA NICIUNA ALTA
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Tocmai asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor oferi cafeaua cu cel mai bun gust pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din fruct cu ajutorul unei mașini de pulpare de la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Acest lucru dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o versiune similară procesată washed, cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust.
— Procesarea honey este asemănătoare cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de pulpare, care îndepărtează fructul și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile rămase de fruct sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe platformele de uscare până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar notele de gust din ceașcă sunt mai vibrante.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe de gust natural mai bogate, creând o cafea mai distinctă și mai impresionantă. Cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire, din care poți alege, nu mai există niciun motiv să bei cafele mediocre. A venit momentul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!

AȘTEPTĂRI PRIVIND LIVRAREA
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru prăjirea și expedierea comenzii. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire în cadrul prăjitoriei”.
Pentru o prăjire mai rapidă, în cadrul prăjitoriei, alege „Best Way Expedited”; comanda ta va ajunge la începutul cozii zilnice de prăjire, astfel încât să fie prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistem. Primul intrat – primul ieșit.