Ethiopia Guji (natural process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – frisse citrusaciditeit, cacaonibs, amandelpasta, zoete ahornsnoepjes

Een uitzonderlijk zuiver smakende koffie, met frisse citrusaciditeit en een zachte mondbeleving. Heerlijke nuances van bessen, watermeloen en abrikoos dansen levendig door de hele kop, terwijl smaaknoten van geroosterde cacaonibs, amandelpasta en ahornsiroop samenkomen en zorgen voor een onvergetelijke, aangename ervaring met een delicate, zoete, bloemige nasmaak. Een uitzonderlijke exotische koffie, heerlijk onvergetelijk in de kop, die het wilde karakter van de Ethiopische heirloomvariëteit prachtig laat zien!

— Herkomst: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Variëteit: Ethiopian Heirloom

— Regio: Afrika – Verwerking: washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: citrus, bloemig, bes, fruitig – Aroma: bessen, watermeloen, ahornsiroop

— Aciditeit: hoog – Body: medium – Zoetheid: hoog – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1900-2200m – Beste zetmethode: pour-over, iced – 100% verse oogst van dit seizoen

Deze boerderij in Guji “Hambela” ligt in de vruchtbare regionale staat Oromia, in de zone Guji, tussen de districten Gedeb en Hambela, ongeveer 477 km (297 mijl) ten zuiden van Addis Abeba (de hoofdstad van Ethiopia) en 20 km (12,5 mijl) ten oosten van Dimtu Town (de hoofdstad van Hambela). De boerderij is 200 hectare (494 acres) groot en wordt met grote zorg beheerd door verschillende inheemse families. Op de koffieboerderij bieden schaduwbomen (acacia’s en andere inheemse bomen) bescherming aan de koffieplanten. Deze koffie wordt biologisch geteeld met natuurlijke compost en andere organische meststoffen. De koffiebessen worden met de hand geplukt, volledig gewassen en in de zon gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Een zeer gewaardeerde, biologisch geteelde, exotische koffie. De washed-verwerking zorgt voor een uitzonderlijk zuiver smakende koffie, met frisse citrusaciditeit en een zachte mondbeleving.

Ethiopische koffie is de populairste van de Afrikaanse koffies en wordt algemeen beschouwd als de bakermat van koffie. Ook nu nog bestaan de meeste Ethiopische koffieplantages grotendeels uit heirloomvariëteiten. Wanneer deze koffies op de juiste manier worden verwerkt, behoren de smaakeigenschappen van Ethiopische heirloomkoffies tot de meest exotische en buitengewone koffies ter wereld.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige heavy French-branding: de keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en stel de volgende keer dat je koffie bestelt een lichtere of donkerdere branding in, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De beschrijvingen geven een “algemene verwachting” van elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika geven de voorkeur aan lichtere brandingen, terwijl wet-hulled-verwerkte bonen uit Indonesia beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom om te beginnen onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer bij volgende bestellingen met lichtere of donkerdere brandingen, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt – “koffie zoals die bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak in de kop wordt volledig gekenmerkt door de bijzonder lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waar je aan moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is fris, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De frisse, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de koffie heeft over het geheel genomen een fris, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze ook City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder fris en scherp dan bij lichtere brandingen. Bij de meeste bonen levert dit ons de zoetste branding op. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en zich slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De koffie blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma bereikt zijn hoogtepunt, de body en mondbeleving zijn rond en vol, en de koffie biedt een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding: de koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een evenwichtige kop zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de koffie heeft nog steeds een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen in de kop naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die in de recente koffiecultuur voor veel mensen zo populair is geworden.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop verandert sterk: verbrande ondertonen overheersen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten domineert. Een feit is dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie onder Amerikaanse koffiedrinkers zeker liefhebbers heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Dus als je goedkope bonen koopt, krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste bonen van specialty-kwaliteit koopt en die vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je heel precies te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillard-reactie en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Brandingsprofielen zijn uiteindelijk een kunstvorm die iets zegt over de brandvaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot een volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en zelfs nog donkerder dan Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, verbetert zo je vaardigheden als thuisbarista en verrijkt je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste weken grotendeels aanwezig zijn en hun levendigheid aan de smaken in de kop geven. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie pas branden nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de meest verse koffie krijgt die mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen geteeld, op uiteenlopende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffievariëteit brengt eigen, unieke smaak- en aromastoffen voort in de boon. Ook de unieke bodem met zijn specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel ervan. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de heersende klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor de export om gebrand te worden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s nog in de koffiebessen zitten. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een soortgelijke washed-verwerkte koffie is natural-verwerking meestal minder zuur en minder fris van smaak.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebessen worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatienoten dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal frisser dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om het vruchtvlees en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin het resterende vruchtvlees van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn frisser.

BESTEL BIJZONDERE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en daarmee voor een meer verfijnde en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en de verschillende brandingsstijlen waaruit je kunt kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING