El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

Er ist zurück – heller, saftiger und unwiderstehlicher denn je! Als eine der neuesten Ergänzungen unserer begehrten Pearl Reserve Collection ist der diesjährige El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural bereit, Eindruck zu machen. Dieser ausdrucksstarke Kaffee steckt voller verspielter Noten von Blutorange, Zuckerrohr und Schwarzkirsche und entfaltet vom ersten Schluck an ein lebendiges Aroma. Wenn der Kaffee abkühlt, beginnt sich die Magie erst richtig zu entfalten: Die lebhafte Säure wird sanfter und gibt noch strahlendere Frucht- und Süßeschichten preis.

Und der wahre Höhepunkt? Die unvergessliche Süße – seidig, prickelnd und wunderbar ausgewogen durch eine cremige Fülle, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Kräftig, saftig und voller Charakter: Dieser Pearl Reserve ist vom ersten bis zum letzten, lange nachklingenden Tropfen ein Abenteuer.

Wir von Klatch Coffee waren ursprünglich wegen des hervorragenden Kaffees auf Las Mercedes aufmerksam geworden. Was unsere langjährige Partnerschaft als Direct Trade Partners jedoch trägt, ist unsere gemeinsame Liebe zur Gemeinschaft, die Kreativität und Wissenschaft der Aufbereitungsmethoden sowie unsere Leidenschaft dafür, unseren Kaffee stetig noch besser zu machen. 

Die Geschmacksnoten unseres Maracaturra kommen durch ein ASD-Verfahren (Anaerobic Slow Dry) zur Geltung. Bei der ASD Natural-Aufbereitung wird Kaffee ohne Sauerstoff fermentiert. Das Verfahren ist als Methode zur Weinfermentation bekannt. Nach der Ernte und Reinigung kommen die Kaffeekirschen in Fermentationsfässer. Dort bleiben sie 90 Stunden oder so lange, bis alle Luftblasen verschwunden sind. Anschließend werden die Kaffeekirschen aus den Fässern genommen und je nach Wetter 30 bis 45 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Welt des Kaffees ist miteinander verbunden. Mike, Gründer und Finanzchef von Klatch, besucht unsere Farmen jedes Jahr und erzählt gern die Geschichte des Kaffees – eine Reise, die lange beginnt, bevor der Kaffee überhaupt bei unseren Röstern ankommt.