El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

¡Ha vuelto, más brillante, jugoso e irresistible que nunca! Una de las incorporaciones más recientes a nuestra codiciada colección Pearl Reserve, el El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural de este año está listo para causar sensación. Este café de expresión exuberante desborda notas juguetonas de naranja sanguina, caña de azúcar y cereza negra, con un sabor vibrante desde el primer sorbo. A medida que se enfría, empieza a desplegarse la magia: la acidez vivaz se suaviza con delicadeza y revela aún más capas radiantes de fruta y dulzor.

¿Y el verdadero protagonista? Ese dulzor inolvidable, sedoso, chispeante y perfectamente equilibrado por una cremosidad que hace que quieras volver a dar otro sorbo. Audaz, jugoso y lleno de carácter, este Pearl Reserve es toda una aventura, desde el primer trago hasta la última gota que perdura en el paladar.

En Klatch Coffee, Las Mercedes nos atrajo inicialmente por la calidad de su café. Pero lo que ha mantenido nuestra larga colaboración como socios de Comercio Directo es el amor que compartimos por la comunidad, la creatividad y la ciencia de los métodos de procesamiento, y nuestra pasión por esforzarnos continuamente para que nuestro café sea lo mejor posible. 

Los sabores de nuestro Maracaturra se realzan mediante un proceso ASD, o secado anaeróbico lento. El proceso natural ASD consiste en fermentar el café sin oxígeno y es conocido por ser el proceso que se utiliza para fermentar el vino. Tras la cosecha y la limpieza, las cerezas de café se introducen en barriles de fermentación. Allí permanecen durante 90 horas, o hasta que desaparecen todas las burbujas de aire. Después se sacan del barril y, según las condiciones meteorológicas, se secan en camas elevadas durante 30-45 días.

El mundo del café está interconectado. Mike, fundador y director financiero de Klatch, visita nuestras fincas cada año y disfruta compartiendo la historia del café, un viaje que comienza mucho antes de que el café llegue a nuestros tostadores.