El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

È tornato, più brillante, succoso e irresistibile che mai! Una delle ultime aggiunte alla nostra ambita collezione Pearl Reserve, il El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural di quest’anno è pronto a farsi notare. Questo caffè esuberante e ricco di carattere sprigiona note giocose di arancia rossa, canna da zucchero e amarena, offrendo un gusto vibrante fin dal primo sorso. Man mano che la tazza si raffredda, la magia si rivela davvero: l’acidità vivace si attenua delicatamente, lasciando emergere strati di frutta e dolcezza ancora più luminosi.

E il vero colpo di scena? Quella dolcezza indimenticabile: setosa, brillante e splendidamente bilanciata da una ricchezza cremosa che ti fa desiderare un altro sorso. Audace, succoso e pieno di carattere, questo Pearl Reserve è un’avventura dal primo assaggio all’ultima goccia persistente.

In Klatch Coffee siamo stati inizialmente attratti da Las Mercedes per la qualità del suo caffè, ma a mantenere viva la nostra collaborazione di lunga data come partner Direct Trade sono stati il nostro amore condiviso per la comunità, la creatività e la scienza dei metodi di lavorazione e la passione nel cercare costantemente di rendere il nostro caffè il migliore possibile. 

I sapori del nostro Maracaturra emergono grazie al processo ASD, ovvero Anaerobic Slow Dry. Il processo naturale ASD prevede la fermentazione del caffè senza ossigeno ed è noto per essere il metodo usato per fermentare il vino. Dopo la raccolta e la pulizia, le ciliegie di caffè vengono messe in botti di fermentazione. Poi vengono lasciate riposare per 90 ore, o finché tutte le bolle d’aria non sono scomparse. Le ciliegie di caffè vengono quindi tolte dalle botti e, a seconda delle condizioni meteorologiche, essiccate su letti rialzati per 30-45 giorni.

Il mondo del caffè è interconnesso. Mike, fondatore e CFO di Klatch, visita ogni anno le nostre aziende agricole e ama condividere la storia del caffè, un viaggio che inizia molto prima che il caffè arrivi alle nostre torrefazioni.