El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

Il est de retour, plus éclatant, plus juteux et plus irrésistible que jamais ! Parmi les nouveautés de notre très convoitée collection Pearl Reserve, le El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural de cette année est prêt à faire forte impression. Ce café incroyablement expressif regorge de notes espiègles d’orange sanguine, de canne à sucre et de cerise noire, offrant des saveurs éclatantes dès la première gorgée. À mesure que la tasse refroidit, la magie se déploie vraiment : l’acidité vive s’adoucit délicatement, révélant des nuances fruitées et sucrées encore plus lumineuses.

Et le clou du spectacle ? Une douceur inoubliable — soyeuse, pétillante et magnifiquement équilibrée par une richesse crémeuse qui vous donne envie d’y revenir. Intense, juteux et plein de caractère, ce Pearl Reserve est une aventure de la première gorgée à la dernière goutte persistante.

Chez Klatch Coffee, nous avons d’abord été séduits par la qualité du café de Las Mercedes, mais c’est notre amour partagé pour la communauté, notre intérêt pour la créativité et la science des méthodes de traitement, ainsi que notre volonté constante de rendre notre café aussi bon que possible qui ont nourri notre partenariat de longue date en tant que partenaires du commerce direct. 

Les saveurs de notre Maracaturra sont révélées grâce au procédé ASD, ou séchage lent anaérobie. Le procédé naturel ASD consiste à faire fermenter le café sans oxygène et il est bien connu pour être utilisé dans la fermentation du vin. Après la récolte et le nettoyage des cerises de café, celles-ci sont placées dans des cuves de fermentation. Elles y restent ensuite 90 heures, ou jusqu’à ce que toutes les bulles d’air aient disparu. Les cerises de café sont alors retirées des cuves et, selon les conditions météorologiques, séchées sur des lits surélevés pendant 30 à 45 jours.

Le monde du café est interconnecté. Mike, fondateur et directeur financier de Klatch, rend visite chaque année à nos fermes et aime raconter l’histoire du café, un voyage qui commence bien avant que le café n’arrive chez nos torréfacteurs.