El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

Znów jest — jaśniejsza, bardziej soczysta i jeszcze bardziej kusząca niż kiedykolwiek! Tegoroczna El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural, jedna z najnowszych kaw w naszej cenionej kolekcji Pearl Reserve, jest gotowa zrobić wrażenie. Ta niezwykle ekspresyjna kawa zachwyca radosnymi nutami czerwonej pomarańczy, trzciny cukrowej i czarnej wiśni, oferując wyrazisty smak już od pierwszego łyku. Gdy napar stygnie, zaczyna się prawdziwa magia — żywa kwasowość łagodnieje, odsłaniając jeszcze bardziej promienne warstwy owoców i słodyczy.

A największa atrakcja? Niezapomniana słodycz — jedwabista, iskrząca i pięknie zrównoważona kremową pełnią, która sprawia, że chce się wrócić po kolejny łyk. Wyrazista, soczysta i pełna charakteru — ta kawa Pearl Reserve to przygoda od pierwszego łyku po ostatnią, długo utrzymującą się kroplę.

Początkowo w Klatch Coffee przyciągnęła nas do Las Mercedes znakomita kawa. Naszą wieloletnią współpracę jako partnerów Direct Trade podtrzymują jednak wspólne zamiłowanie do społeczności, kreatywność i naukowe podejście do metod obróbki oraz pasja do nieustannego doskonalenia naszej kawy.

Smak Maracaturra wydobywamy metodą ASD, czyli Anaerobic Slow Dry. W metodzie ASD Natural kawę poddaje się fermentacji bez dostępu tlenu. Jest ona dobrze znana jako metoda stosowana do fermentacji wina. Po zbiorze i oczyszczeniu owoce kawowca trafiają do beczek fermentacyjnych. Pozostają w nich przez 90 godzin lub do chwili, gdy znikną wszystkie pęcherzyki powietrza. Następnie wyjmuje się je z beczek i, w zależności od pogody, suszy na podwyższonych łożach przez 30–45 dni.

Świat kawy jest pełen powiązań. Mike, założyciel Klatch i dyrektor finansowy firmy, co roku odwiedza nasze farmy i chętnie dzieli się historią kawy — podróży, która zaczyna się na długo przed tym, zanim ziarna trafią do naszej palarni.