El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

S-a întors — mai strălucitoare, mai zemoasă și mai irezistibilă ca niciodată! Una dintre cele mai noi apariții din râvnita noastră colecție Pearl Reserve, El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural de anul acesta este gata să impresioneze. Această cafea cu o expresivitate debordantă abundă în note jucăușe de portocală roșie, trestie de zahăr și cireșe negre, oferind o aromă vibrantă încă de la prima înghițitură. Pe măsură ce cafeaua se răcește, magia începe să se dezvăluie cu adevărat — aciditatea vioaie se domolește ușor, scoțând la iveală și mai multe straturi radiante de fruct și dulceață.

Iar marea revelație? Dulceața de neuitat — catifelată, sclipitoare și frumos echilibrată de o bogăție cremoasă care te face să revii pentru încă o înghițitură. Îndrăzneață, zemoasă și plină de caracter, această cafea Pearl Reserve este o aventură de la prima degustare până la ultima picătură care persistă.

Noi, cei de la Klatch Coffee, am fost inițial atrași de Las Mercedes datorită cafelei excelente, însă parteneriatul nostru de lungă durată ca parteneri Direct Trade a fost susținut de dragostea comună pentru comunitate, de creativitatea și știința metodelor de procesare și de pasiunea noastră pentru a ne strădui neîncetat să facem cafeaua cât mai bună. 

Aromele cafelei noastre Maracaturra sunt scoase în evidență printr-un proces ASD (Anaerobic Slow Dry). Procesarea naturală ASD presupune fermentarea cafelei fără oxigen și este bine-cunoscută ca metodă folosită la fermentarea vinului. După ce cireșele de cafea sunt culese și curățate, sunt puse în butoaiele de fermentare. Apoi, sunt lăsate acolo 90 de ore sau până când dispar toate bulele de aer. Cireșele de cafea sunt scoase apoi din butoi și, în funcție de vreme, sunt uscate pe paturi înălțate timp de 30–45 de zile.

Lumea cafelei este interconectată. Mike, fondatorul și directorul financiar al Klatch, ne vizitează anual fermele și împărtășește cu plăcere istoria cafelei, o călătorie care începe cu mult înainte ca aceasta să ajungă la prăjitoriile noastre.