El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural

Hij is terug—helderder, sappiger en onweerstaanbaarder dan ooit! Een van de nieuwste toevoegingen aan onze geliefde Pearl Reserve-collectie, de El Salvador Las Mercedes Maracaturra Anaerobic Natural van dit jaar, staat klaar om indruk te maken. Deze expressieve koffie barst van de speelse smaaknoten van bloedsinaasappel, suikerriet en zwarte kers, en levert vanaf de eerste slok een levendige smaak. Naarmate de koffie afkoelt, ontvouwt de magie zich pas echt: de levendige aciditeit wordt zachtjes milder en onthult nog stralendere lagen fruit en zoetheid.

En de echte blikvanger? Die onvergetelijke zoetheid—zacht, sprankelend en prachtig in balans met een romige rijkdom die je steeds weer naar een nieuwe slok doet verlangen. Krachtig, sappig en vol karakter: deze Pearl Reserve is een avontuur van de eerste smaak tot de laatste, lang nahangende druppel.

Wij bij Klatch Coffee werden aanvankelijk aangetrokken door Las Mercedes vanwege de geweldige koffie, maar wat onze langdurige samenwerking als Direct Trade Partners in stand houdt, is onze gedeelde liefde voor de gemeenschap, de creativiteit en wetenschap achter verwerkingsmethoden en onze passie om voortdurend te streven naar de best mogelijke koffie. 

De smaken van onze Maracaturra komen naar voren dankzij een ASD-proces, oftewel Anaerobic Slow Dry. Bij het ASD Natural-proces fermenteert de koffie zonder zuurstof. Deze methode is vooral bekend als het proces waarmee wijn wordt gefermenteerd. Nadat de koffiebessen zijn geoogst en schoongemaakt, gaan ze in de fermentatievaten. Vervolgens blijven ze daar 90 uur, of totdat alle luchtbellen verdwenen zijn. Daarna worden de koffiebessen uit het vat gehaald en, afhankelijk van het weer, 30-45 dagen op verhoogde bedden gedroogd.

De koffiewereld is met elkaar verbonden. Mike, oprichter en CFO van Klatch, bezoekt onze boerderijen elk jaar en deelt graag de geschiedenis van koffie, een reis die al begint lang voordat de koffie bij onze branders terechtkomt.