Panama Altieri Dilgo Natural Geisha

Découvrez l’élégance exceptionnelle du Panama Altieri Dilgo Natural Geisha, cultivé par le producteur de café renommé et primé Eugene Altieri. Ce Geisha remarquable séduit par ses délicates notes florales de lavande, d’orange sanguine éclatante et de prune gourmande. Son acidité vive et citronnée laisse place à de subtiles notes de myrtilles et de mûres, harmonieusement équilibrées par un corps pur, doux et soyeux. Chaque gorgée révèle une profondeur et une complexité remarquables, pour une expérience café raffinée et inoubliable à savourer.

Dilgo est une parcelle située dans la ferme Mima EstateI, à Alto Quiel, au pied du volcan Baru, à 1 820 mètres d’altitude. Elle s’étend sur environ 1 hectare de sol volcanique où pousse le Geisha Green Tip. Elle jouxte la zone protégée du parc, et le café pousse dans la forêt sauvage de Guabos, de bambous, de Cenizas et de cèdres, à l’ombre de 70 %.

Le café a ensuite été transporté le lendemain matin dans nos installations d’Alto Lino, où il a subi un flottement afin de séparer les cerises de café de faible densité. Il a ensuite été disposé sur des lits africains dans la serre de séchage pour une première étape de séchage de 4 jours, jusqu’à atteindre un taux d’humidité d’environ 45 %. Il a ensuite été placé dans des sacs Grain Pro pendant 2 jours afin de terminer la fermentation à faible humidité. Le café a ensuite séché dans la salle de séchage, à une température constante de 18 degrés Celsius et à 50 % d’humidité, pendant 35 jours. Après le séchage, il a été entreposé dans notre entrepôt de repos.

Ce café provient d’un groupe de fermes familiales de Boquete, au Panama. Altieri possède deux fermes à Boquete, Mima Estate, dans le secteur de Callejon Seco, et Pipim Estate, dans celui d’Alto Lino. Fondées par Eugene Altieri, un homme d’affaires italo-américain résidant au Panama, elles produisent les variétés Geisha, Typica, Catuai et Caturra.

Ces cafés primés poussent sur le versant est du volcan Baru, entourés par les forêts vierges de nuages du parc national de Baru, entre 1 600 et 2 200 mètres d’altitude, dans une zone connue sous les noms de Callejón Seco et Alto Lino. Cette région est constituée de sols volcaniques drainés sur les pentes du volcan, à une altitude où les vents des océans Pacifique et Atlantique se rencontrent et créent des microclimats différents de ceux du reste du pays. Mima Estate (Callejon Seco) produit du Geisha, du Typica et du Catuai, tandis que Pipim Estate (Alto Lino) produit du Caturra.

Après quinze ans de culture du café et plusieurs récompenses, la deuxième génération de la famille Altieri perpétue l’héritage d’Eugene et travaille avec lui à développer la marque Altieri Specialty Coffee. La famille étant au cœur des valeurs d’Altieri Specialty Coffee, les noms de chaque lot ont une signification particulière : ils rendent hommage aux dix petits-enfants de la famille Altieri !

L’équipe d’Altieri Specialty Coffee joue un rôle essentiel dans la production de cafés d’excellente qualité. En tant que marque responsable, nous accordons la priorité à la qualité de vie de nos employés et de leurs familles. Les familles des employés bénéficient d’un logement
et d’un accompagnement comprenant un programme de logement, la scolarisation, des activités périscolaires, des programmes alimentaires, un atelier de couture, du soutien scolaire pour les enfants et des rencontres familiales, ainsi que des visites médicales régulières pour assurer un suivi complet.