Panama: Hiu Los Lajones 21B

Un Gesha natural tropical et juteux : mangue, fruit de la passion et fleur d’oranger, issu de la finca-forêt de Graciano Cruz.

En tasse

Les premières notes sont celles de la fleur d’oranger et de la mandarine, suivies de mangue, pêche et fruit de la passion. La finale est florale, avec du jasmin et de la nectarine. Une acidité tropicale éclatante, une douceur longue et complexe, une tasse nette et persistante.

Parfait si…

• vous aimez les cafés fruités et tropicaux ;
• vous recherchez un Gesha natural intense, mais net ;
• vous souhaitez un café spécial aussi bien en filtre qu’en espresso.

Fiche technique

• Profil sensoriel : fleur d’oranger, mandarine, mangue, pêche, jasmin, fruit de la passion, nectarine
• Variété : Gesha
• Processus : natural
• Origine : Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1800 – 2000 m
• Récolte : 2025
• Ferme : Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Méthode recommandée : filtre et espresso

L’histoire

La Finca Los Lajones s’étend sur les pentes du Volcán Barú : 160 hectares, dont 120 de forêt primaire. Graciano Cruz est l’un des pionniers des procédés natural et honey sans utilisation d’eau. Les cerises de ce lot sont récoltées à la main, leur degré Brix est contrôlé, puis elles sont triées à la main et séchées entières sur des lits surélevés pendant trois semaines au maximum.

Une fraîcheur digne des compétitions

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il démontre qu’un café natural peut être explosif tout en étant d’une grande netteté.