Panama: Hiu Los Lajones 21B

Een tropische, sappige natural Gesha: mango, passievrucht en oranjebloesem, van de finca-bosboerderij van Graciano Cruz.

In de kop

De eerste aroma’s zijn die van oranjebloesem en mandarijn, gevolgd door mango, perzik en passievrucht. De afdronk is bloemig, met jasmijn en nectarine. Heldere tropische aciditeit, lange en gelaagde zoetheid, een schone en aanhoudende kop.

Perfect als…

• je van fruitige en tropische koffies houdt;
• je een intense maar schone natural Gesha zoekt;
• je een bijzondere koffie wilt voor zowel filter als espresso.

Specificaties

• Smaakprofiel: oranjebloesem, mandarijn, mango, perzik, jasmijn, passievrucht, nectarine
• Variëteit: Gesha
• Verwerking: natural
• Herkomst: Boquete, Chiriquí, Panama
• Hoogte: 1800 – 2000 m
• Oogst: 2025
• Producent: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Aanbevolen zetmethode: filter en espresso

Het verhaal

Finca Los Lajones ligt op de hellingen van de Volcán Barú: 160 hectare, waarvan 120 hectare primair bos. Graciano Cruz is een van de pioniers van natural- en honey-verwerking zonder water. De koffiebessen van deze partij worden met de hand geplukt, waarbij het Brix-gehalte wordt gecontroleerd, met de hand geselecteerd en in hun geheel tot wel drie weken op verhoogde bedden gedroogd.

Versheid op wedstrijdniveau

Alle koffies van Over Your Limits worden rauw, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, dezelfde techniek die voor wedstrijdkoffies wordt gebruikt, en we branden ze pas wanneer je bestelling binnenkomt. De kou stopt de veroudering van de groene boon en beschermt suikers, aciditeit en aroma’s: zo komt elke partij in je kop met hetzelfde profiel als op de dag dat we hem voor het eerst proefden, zelfs maanden na de oogst.

Waarom Over Your Limits

Omdat deze koffie laat zien dat een natural explosief en tegelijk bijzonder schoon kan zijn.