Panama: Hiu Los Lajones 21B

Un Gesha natural tropical y jugoso: mango, fruta de la pasión y azahar, de la finca-bosque de Graciano Cruz.

En taza

Las primeras notas son de azahar y mandarina, seguidas de mango, melocotón y fruta de la pasión. El final es floral, con jazmín y nectarina. Acidez tropical brillante, dulzor largo y complejo, taza limpia y persistente.

Perfecto si…

• te gustan los cafés afrutados y tropicales;
• buscas un Gesha natural intenso pero limpio;
• quieres un café especial tanto para filtro como para espresso.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: azahar, mandarina, mango, melocotón, jazmín, fruta de la pasión, nectarina
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural
• Origen: Boquete, Chiriquí, Panamá
• Altitud: 1800 – 2000 m
• Cosecha: 2025
• Finca: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Método recomendado: filtro y espresso

La historia

La Finca Los Lajones se extiende por las laderas del Volcán Barú: 160 hectáreas, de las cuales 120 son de bosque primario. Graciano Cruz es uno de los pioneros de los procesos naturales y honey sin uso de agua. Las cerezas de este lote se recolectan a mano controlando los grados Brix, se seleccionan a mano y se secan enteras en camas elevadas durante un máximo de tres semanas.

Frescura de competición

Todos los cafés de Over Your Limits se conservan en verde, al vacío y en el congelador, la misma técnica que se usa para los cafés de competición, y los tostamos justo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege los azúcares, la acidez y los aromas: así, cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque demuestra que un natural puede ser explosivo y, al mismo tiempo, estar impecablemente limpio.