Duni Deca Decaf Colombia

Tassenprofil:Cremig, voller Körper, Noten von Schokolade und braunem Zucker, dezente Säure

Verband – "ASOANEI"
Anbauhöhe – 1400-2000 m
Region – Serrania del Perija, Colombia
Aufbereitung – Fully Washed "EA" Sugar Cane Decaf
Varietäten – Red caturra , Typica , Castillo , Colombia

Der Verband ASOANEI wurde 1995 von einer indigenen Frau, Aurora Maria Izquierdo, gegründet, mit dem Ziel, Kaffee als Weg zur Förderung indigener Kultur zu nutzen. ASOANEI produziert seit 25 Jahren Bio-Kaffee und vereint mehr als 600 Erzeugerfamilien, die zu 4 verschiedenen indigenen Gemeinschaften in der Region Sierra Nevada im Norden des Landes gehören. Die Gemeinschaften leben abgelegen und möchten ihre Kultur und ihr Erbe bewahren.

ASOANEI hat drei Sammelstellen in den Dörfern Pueblo Bello, Valledupar und Codazzi. Wegen der schlechten Straßen und der hohen Transportkosten von den Farmen zu den Sammelstellen bringen die Erzeuger ihren Kaffee häufig zu Fuß mit einem Maultier oder Pferd. Der Fußweg, um den Kaffee zu den Sammelstellen zu bringen, kann 6 bis 8 Stunden dauern. Von dort wird der Kaffee mit dem Lkw nach Santa Marta transportiert, um aufbereitet und exportiert zu werden. Der schwierige Zugang zu den Farmen kann als Nachteil gelten, für die lokalen Gemeinschaften stellt er jedoch eine Barriere dar, die ihre Lebensweise schützt.

70 % der Mitglieder des Verbands sind Frauen. In der Arhuaco-Kultur stehen sie für Mutter Natur, Fruchtbarkeit, Reinheit und Natur. Es wurde ein Programm ins Leben gerufen, das ihnen durch Schulungen Wissen über neue Anbaumethoden für Kaffee vermittelt und ihre Rolle stärkt. Dank dieser Schulungen erproben sie neue Aufbereitungsverfahren wie Honey. Der Verband übernimmt eine soziale Rolle, indem er den Erzeugern Zugang zu Mikrokrediten und Schulhilfen für ihre Kinder ermöglicht.
Sie besitzen außerdem eine Biotrash-Fabrik, die organische Abfälle in organischen Dünger umwandelt. Da organische Abfälle oft in Flüsse geworfen werden, trägt diese Biotrash-Fabrik zum Schutz der Wasserläufe bei und ist Teil einer lokalen Kreislaufwirtschaft.


DUNI ist eine Mischung aus den Varietäten Red caturra, Typica, colombia, castillo und bourbon.

Dieser Kaffee wird von Descafecol mit dem "EA"-Zuckerrohrverfahren entkoffeiniert.

Was ist EA?

Ethylacetat (EA) ist ein aus Zuckerrohr gewonnener Lösungsmittel, der bei sachgemäßer Anwendung unter geeigneten Bedingungen ein hervorragendes selektives Mittel zur Entfernung von Koffein ist.

Die Entkoffeinierung mit EA erfolgt in 6 Schritten:

1. Aufquellen: Im ersten Schritt werden die Bohnen mit Dampf behandelt, damit sich die Poren öffnen und die Bohnen aufquellen.
2. Entfernung: Anschließend werden die Bohnen in EA getaucht, an das sich das im Kaffee enthaltene Koffein bindet. Dieser Vorgang wird sechsmal hintereinander mit frischer, koffeinfreier Flüssigkeit wiederholt.
3. Reines Koffein
4. Trocknung: Die Trocknung erfolgt in Vakuumtrocknern, wodurch die Bohnen schnell und gleichmäßig trocknen.
5. Abkühlung: Anschließend werden die Bohnen in einem belüfteten Silo abgekühlt, um ihre Temperatur zu senken und zu verhindern, dass sie weiter Feuchtigkeit verlieren.
6. Polieren