Duni Deca Decaf Colombia

Perfil en taza:Cuerpo pleno y cremoso, notas de chocolate y azúcar moreno, acidez sutil

Asociación – «ASOANEI»
Altitud – 1400-2000 m
Región – Serrania del Perija, Colombia
Proceso – Descafeinado «EA» con caña de azúcar, lavado completo
Variedad – Red caturra, Typica, Castillo, Colombia

La asociación ASOANEI fue fundada en 1995 por una mujer indígena, Aurora Maria Izquierdo, con el objetivo de utilizar el café como vehículo para promover la cultura indígena. ASOANEI lleva 25 años produciendo café ecológico y reúne a más de 600 familias productoras pertenecientes a 4 distintas comunidades indígenas de la región de Sierra Nevada, en el norte del país. Las comunidades están aisladas y quieren proteger su cultura y su patrimonio.

ASOANEI tiene tres centros de acopio en los pueblos de Pueblo Bello, Valledupar y Codazzi. Debido al mal estado de las carreteras y al elevado coste del transporte desde las fincas hasta los centros de acopio, es muy común que los productores lleven el café a pie, con la ayuda de una mula o un caballo. El trayecto a pie hasta los centros de acopio puede durar entre 6 y 8 horas. Desde allí, el café se transporta en camión a Santa Marta para molerlo y exportarlo. El difícil acceso a las fincas puede considerarse un inconveniente, pero para las comunidades locales representa una barrera que protege su estilo de vida.

El 70 % de los miembros de la asociación son mujeres. En la cultura arhuaca, simbolizan la Madre Naturaleza, la fertilidad, la pureza y la naturaleza. Se ha creado un programa para enseñarles nuevas prácticas de cultivo del café y empoderar su papel mediante formación. Gracias a esta formación, experimentan con nuevos procesos, como el honey. La asociación desempeña una labor social al facilitar a los productores el acceso a microcréditos y ayudas escolares para sus hijos.
También cuentan con una planta de biotrash que transforma los residuos orgánicos en fertilizantes ecológicos. Como los residuos orgánicos suelen acabar en los ríos, esta planta de biotrash les permite preservar los cursos de agua y forma parte de una economía local circular.


DUNI es una mezcla de variedades de red caturra, typica, colombia, castillo y bourbon.

Descafecol descafeína este café mediante el proceso «EA» con caña de azúcar.

¿Qué es EA?

El acetato de etilo (EA) es un disolvente derivado de la caña de azúcar que, utilizado en las condiciones adecuadas y en cantidades apropiadas, elimina la cafeína de forma muy selectiva.

El descafeinado con EA sigue un proceso de 6 pasos:

1. Expansión: La primera etapa del proceso consiste en exponer el grano a un tratamiento con vapor para abrir sus poros y expandirlo.
2. Extracción: A continuación, el grano se sumerge en EA, que absorbe la cafeína presente en el café. Este proceso se repite 6 veces seguidas con líquido nuevo, sin cafeína.
3. Cafeína pura
4. Secado: el secado se realiza en secadoras al vacío, lo que permite un secado rápido y homogéneo.
5. Enfriamiento: después, los granos se enfrían en un silo ventilado para reducir su temperatura y evitar que sigan perdiendo humedad.
6. Pulido