Sitio Seriema Brazil

Perfil en taza: Achocolatado, con notas de frutos secos, bien equilibrado y suave, con un final limpio y sedoso.

Finca – Sitio Seriema
Propietarios – Ivan & Rose dos Santos
Altitud – 1200 - 1350 m s. n. m.
Región – Caconde, SP, Brazil
Proceso – Natural
Variedad – Red Bourbon

La familia dos Santos echó raíces en las montañas de Caconde y lleva más de 40 años produciendo café. La región es realmente privilegiada: los manantiales naturales que nacen en lo alto de la montaña mantienen esta hermosa zona, que hemos tenido la suerte de visitar un par de veces. Disfrutarás de uno de los mejores lotes de Ivan y Rose de esta temporada: sabores limpios y con mucho cuerpo, con notas de chocolate belga, tarta de pecanas, vainilla, grosellas y dátiles melosos. Esta taza es equilibrada y suave.

Ivan es el hermano menor de Gertrudes y Joao Hamilton dos Santos. En 2008, los hermanos se asociaron con FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) para adoptar una producción de café sostenible y orientada a la calidad. Desde entonces, toda una región ha cambiado: los vecinos colaboran y siguen las mejores prácticas.

Junto a su esposa Rose, de la familia Jacon, que vive en el valle vecino, se proponen crear una nueva tradición cafetera.

El respeto por el medio ambiente es fundamental aquí, algo que cualquiera notará enseguida al hablar con la pareja. Viven en lo alto de la montaña, donde nacen muchos de los manantiales naturales de la zona, incluidos los que abastecen a sus vecinos y al pueblo de Caconde. Ivan y Rose se toman muy en serio la responsabilidad de proteger estos recursos inestimables. Esta agua abastece su finca e irriga el huerto ecológico que también alimenta a su familia.

Colaboran con FAF Coffees desde 2008 y ahora son referentes locales: cada vez suman a más vecinos a la producción de café de especialidad con sostenibilidad y calidad total. Su energía en proyectos como la construcción de nuevas instalaciones para secar y almacenar café, y enseñar a sus vecinos a tostarlo y prepararlo, está convirtiendo los cafés de Sitio Siriema y sus alrededores en auténticos pura sangre.

Ivan y Rose, los enamorados de Sitio Seriema, han unido mucho más que sus vidas: están llevando al futuro la historia de la montaña, escrita por sus familias a lo largo de las últimas tres generaciones.