Sitio Seriema Brazil

Profilo in tazza: Cioccolatoso, fruttato a guscio, ben equilibrato e morbido, con un finale pulito e vellutato.

Fattoria – Sitio Seriema
Proprietari – Ivan & Rose dos Santos
Altitudine – 1200 - 1350 m s.l.m.
Regione – Caconde, SP, Brasile
Processo – Natural
Varietà – Red Bourbon

La famiglia dos Santos ha messo radici sulle montagne di Caconde e produce caffè da oltre 40 anni. La regione è davvero benedetta: le sorgenti naturali in cima alla montagna alimentano questa splendida area, che abbiamo avuto la fortuna di visitare un paio di volte. Potrai assaggiare uno dei migliori lotti di Ivan e Rose di questa stagione: sapori puliti e corposi di cioccolato belga, torta alle noci pecan, vaniglia, ribes e datteri morbidi e appiccicosi. Questa tazza è equilibrata e morbida.

Ivan è il fratello minore di Gertrudes e Joao Hamilton dos Santos. Nel 2008 i fratelli hanno avviato una collaborazione con FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) per passare a una coltivazione del caffè sostenibile e orientata alla qualità. Da allora, un'intera regione è cambiata: i vicini collaborano e seguono le migliori pratiche.

Con sua moglie Rose, della famiglia Jacon che vive nella valle vicina, sta dando vita a una nuova tradizione del caffè.

Qui il rispetto per l'ambiente è fondamentale, come chiunque può notare subito parlando con la coppia. Si trovano in cima alla montagna, dove nascono molte delle sorgenti naturali della zona, comprese quelle che riforniscono i vicini e la città di Caconde. Ivan e Rose prendono molto sul serio la responsabilità di proteggere queste risorse inestimabili. Quest'acqua alimenta la loro fattoria e irriga anche l'orto biologico che sfama la famiglia.

Collaborano con FAF Coffees dal 2008 e oggi sono leader locali: coinvolgono sempre più vicini nella produzione di caffè specialty, all'insegna della sostenibilità e della qualità totale. Grazie alla loro energia, progetti come la costruzione di nuove strutture per l'essiccazione e lo stoccaggio del caffè e l'insegnamento ai vicini delle tecniche di tostatura e preparazione stanno trasformando i caffè di Sitio Siriema e dei dintorni in veri purosangue.

Ivan e Rose, i piccioncini di Sitio Seriema, hanno unito molto più delle loro vite: portano nel futuro la storia della montagna, scritta dalle loro famiglie nelle ultime tre generazioni.