Sitio Seriema Brazil

Profil filiżanki: Czekoladowy, orzechowy, dobrze zbalansowany i gładki, z czystym, jedwabistym finiszem.

Farma – Sitio Seriema
Właściciele – Ivan & Rose dos Santos
Wysokość – 1200–1350 m n.p.m.
Region – Caconde, SP, Brazylia
Obróbka – Natural
Odmiana – Red Bourbon

Rodzina dos Santos od ponad 40 lat zapuszcza korzenie w górach Caconde i uprawia kawę. Region jest prawdziwie uprzywilejowany — naturalne źródła wody na szczycie góry podtrzymują życie w tej pięknej okolicy, którą mieliśmy szczęście odwiedzić kilka razy. W tej filiżance znajdziesz jedną z najlepszych partii Ivana i Rose z tego sezonu: czyste, pełne body i nuty belgijskiej czekolady, tarty pekanowej, wanilii, porzeczek oraz ciągnących się daktyli. Kawa jest zbalansowana i gładka.

Ivan jest najmłodszym bratem Gertrudes i Joao Hamiltona dos Santosów. W 2008 roku rodzeństwo nawiązało współpracę z FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza), by przejść na zrównoważoną uprawę kawy nastawioną na jakość. Od tamtej pory zmienił się cały region — sąsiedzi współpracują i stosują najlepsze praktyki.

Wraz z żoną Rose z rodziny Jacon, pochodzącej z sąsiedniej doliny, tworzą nową, własną tradycję uprawy kawy.

Szacunek dla środowiska ma tu kluczowe znaczenie, co od razu zauważysz, rozmawiając z tą parą. Ich gospodarstwo leży na szczycie góry, gdzie wypływa wiele naturalnych źródeł wody w okolicy, także tych, które zaopatrują sąsiadów i pobliskie miasto Caconde. Ivan i Rose bardzo poważnie traktują odpowiedzialność za ochronę tych bezcennych zasobów. To woda, która zasila ich farmę i nawadnia ekologiczny ogród warzywny, dostarczający pożywienia także ich rodzinie.

Od 2008 roku współpracują z FAF Coffees, a dziś są lokalnymi liderami i zachęcają coraz więcej sąsiadów do produkcji kawy specialty w sposób zrównoważony i z dbałością o najwyższą jakość. Dzięki ich zaangażowaniu w projekty takie jak budowa nowej infrastruktury do suszenia i przechowywania kawy oraz uczenie sąsiadów palenia i parzenia, kawy z Sitio Siriema i okolic zyskują wyjątkową jakość.

Ivan i Rose, zakochani z Sitio Seriema, połączyli się nie tylko ze sobą — przenoszą w przyszłość historię góry, którą ich rodziny tworzyły przez ostatnie trzy pokolenia.