Sitio Seriema Brazil

Profilul ceștii: Ciocolatiu, cu note de nuci, bine echilibrat și catifelat, cu un postgust curat și mătăsos.

Fermă – Sitio Seriema
Proprietari – Ivan & Rose dos Santos
Altitudine – 1200 - 1350 m deasupra nivelului mării
Regiune – Caconde, SP, Brazilia
Procesare – Naturală
Varietate – Red Bourbon

Familia dos Santos și-a prins rădăcinile în munții din Caconde și produce cafea de peste 40 de ani. Regiunea este cu adevărat binecuvântată – izvoarele naturale din vârful muntelui susțin această zonă minunată pe care am avut norocul să o vizităm de câteva ori. Vei savura unul dintre cele mai bune loturi ale lui Ivan și Rose din acest sezon: arome curate și intense de ciocolată belgiană, tartă cu nuci pecan, vanilie, coacăze și curmale moi. Cafeaua este echilibrată și catifelată.

Ivan este fratele mai mic al lui Gertrudes și Joao Hamilton dos Santos. În 2008, frații au început un parteneriat cu FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) pentru a trece la cultivarea sustenabilă a cafelei, orientată spre calitate. De atunci, o întreagă regiune s-a schimbat: vecinii colaborează și urmează cele mai bune practici.

Împreună cu soția sa, Rose, din familia Jacon, care locuiește în valea învecinată, Ivan își propune să creeze o nouă tradiție a cafelei.

Respectul pentru mediu este esențial aici, lucru pe care oricine îl observă imediat când vorbește cu cei doi. Ferma lor este în vârful muntelui, unde izvorăsc multe dintre izvoarele naturale ale zonei, inclusiv cele care îi alimentează cu apă pe vecinii lor și orașul Caconde. Ivan și Rose iau foarte în serios responsabilitatea de a proteja aceste resurse neprețuite. Apa hrănește ferma și irigă grădina de legume ecologice care asigură hrana familiei.

Sunt parteneri ai FAF Coffees din 2008 și acum sunt lideri locali, atrăgând tot mai mulți vecini să producă o cafea de specialitate sustenabilă și de calitate excelentă. Energia lor, investită în proiecte precum construirea unei noi infrastructuri pentru uscarea și depozitarea cafelei și învățarea vecinilor să prăjească și să prepare cafea, transformă cafelele din Sitio Siriema și împrejurimi în adevărate exemplare de rasă.

Ivan și Rose, îndrăgostiții din Sitio Seriema, și-au unit destinele și cu mult mai mult decât unul cu celălalt: duc mai departe povestea muntelui, scrisă de familiile lor în ultimele trei generații.