Sitio Seriema Brazil

Profil en tasse : Chocolaté, aux notes de noix, bien équilibré et doux, avec une finale soyeuse et nette.

Ferme – Sitio Seriema
Propriétaires – Ivan & Rose dos Santos
Altitude – 1 200 - 1 350 m d’altitude
Région – Caconde, SP, Brazil
Procédé – Natural
Variété – Red Bourbon

La famille dos Santos est installée dans les montagnes de Caconde, où elle produit du café depuis plus de 40 ans. La région est véritablement bénie : des sources naturelles jaillissent au sommet de la montagne et alimentent ce magnifique territoire que nous avons eu la chance de visiter à plusieurs reprises. Vous allez découvrir l’un des meilleurs lots d’Ivan et Rose cette saison : des saveurs nettes et généreuses de chocolat belge, de tarte aux noix de pécan, de vanille, de groseilles et de dattes confites. Cette tasse est équilibrée et douce.

Ivan est le plus jeune frère et sœur de Gertrudes et Joao Hamilton dos Santos. En 2008, les membres de la fratrie se sont associés à FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) pour adopter une caféiculture durable axée sur la qualité. Depuis, toute une région a changé : les voisins collaborent et suivent les meilleures pratiques.

Avec son épouse Rose, issue de la famille Jacon dans la vallée voisine, il entend créer une nouvelle tradition caféière.

Le respect de l’environnement est ici essentiel, comme vous le remarquerez immédiatement en parlant au couple. Ils vivent au sommet de la montagne, là où jaillissent de nombreuses sources naturelles de la région, notamment celles qui approvisionnent leurs voisins et la ville voisine de Caconde. Ivan et Rose prennent très au sérieux la responsabilité de protéger ces ressources inestimables. Cette eau alimente leur ferme et irrigue aussi le potager biologique qui nourrit leur famille.

Partenaires de FAF Coffees depuis 2008, ils sont aujourd’hui des leaders locaux et convainquent toujours plus de voisins de produire du café de spécialité de manière durable et avec une qualité irréprochable. Leur énergie déployée dans des projets comme la construction de nouvelles infrastructures pour sécher et stocker le café, ainsi que l’apprentissage de la torréfaction et de la préparation du café à leurs voisins, transforme les cafés de Sitio Siriema et des environs en véritables pur-sang.

Ivan et Rose, les tourtereaux de Sitio Seriema, ont uni bien plus que leurs vies : ils font entrer dans l’avenir l’histoire de la montagne, écrite par leurs familles au cours des trois dernières générations.