Fazenda Morro Azul Brazil

Profil en tasse : Chocolaté, aux notes de noix, bien équilibré et doux, avec une finale nette et soyeuse.

Ferme – Sitio Seriema
Propriétaire – Flavio Salles
Altitude – 950 - 1050 m d’altitude
Région – Mococa, SP, Brazil
Procédé – Natural
Variété – Obata

Flavio Salles a consacré sa vie à la restauration et à la préservation de l’une des plus anciennes fermes de Mococa, située à la frontière entre São Paulo et Minas Gerais.

La ferme a été fondée en 1840 et, dès 1900, les infrastructures caféières de Morro Azul étaient déjà une vitrine pour le café de qualité. Très tôt, elle exportait son café de qualité vers le marché européen et a même été pressentie pour devenir le café officiel du Vatican au début du XXe siècle.

Morro Azul est restée dans la même famille depuis sa fondation, mais c’est en 2001 que Flavio et Maria Lucia ont repris la gestion de la ferme, avec pour principes fondamentaux une gestion durable. Ils ont non seulement rénové et reconstruit les équipements de traitement du café et les terrasses existants, mais ont également commencé à œuvrer à la préservation des sols, de l’eau et des forêts. Ils ont entrepris de relancer la production de café de qualité tout en consacrant leurs efforts à l’entretien des sources et à la préservation des réserves naturelles, adoptant ainsi une approche globale du projet. Aujourd’hui, Morro Azul produit des grains de café parmi les plus qualitatifs, exportés vers les clients les plus exigeants.

La cachaça primée à l’international Casa do Engenho est tout aussi importante pour Morro Azul. Un projet ambitieux de production de canne à sucre et une distillerie à la pointe de la technologie permettent à Moro Azul de produire certaines des meilleures cachaças haut de gamme du Brésil.

Morro Azul est l’une des fermes membres d’Agua Limpa Bobolink, qui travaillent ensemble de manière concertée pour préserver le bassin de la rivière Agua Limpa pour les générations futures.

« Nous nous réjouissons de votre visite et espérons que vous goûterez la véritable qualité de notre café et de notre cachaça et que vous constaterez par vous-mêmes les efforts que nous déployons pour préserver la beauté de notre région. »