Sitio Seriema Brazil

Kopprofiel: Chocoladeachtig, nootachtig, mooi in balans en zacht, met een zuivere, zijdezachte afdronk.

Farm – Sitio Seriema
Eigenaren – Ivan & Rose dos Santos
Hoogte – 1200 - 1350 masl
Regio – Caconde, SP, Brazil
Verwerking – Natural
Variëteit – Red Bourbon

De familie dos Santos heeft zich gevestigd in de bergen van Caconde en produceert inmiddels al meer dan 40 jaar koffie. De regio is werkelijk gezegend: natuurlijke bronnen op de bergtop houden dit prachtige gebied in stand, dat we het geluk hebben gehad een paar keer te bezoeken. Je geniet van een van Ivans en Roses beste lots van dit seizoen: zuivere, volle smaken van Belgische chocolade, pecantaart, vanille, krenten en zachte dadels. Deze koffie is mooi in balans en zacht.

Ivan is de jongste broer van Gertrudes en Joao Hamilton dos Santos. De broers en zussen gingen in 2008 een samenwerking aan met FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) om over te stappen op duurzame koffieteelt waarbij kwaliteit vooropstaat. Inmiddels is een hele regio veranderd: buren werken samen en volgen de beste werkwijzen.

Samen met zijn vrouw Rose, uit de familie Jacon in de naburige vallei, bouwt hij aan een nieuwe koffietraditie.

Respect voor het milieu staat hier centraal, zoals iedereen meteen merkt wanneer die met het stel praat. Ze wonen boven op de berg, waar veel natuurlijke bronnen in het gebied ontspringen, waaronder de bronnen die hun buren en het stadje Caconde van water voorzien. Ivan en Rose nemen hun verantwoordelijkheid voor de bescherming van deze onschatbare bronnen zeer serieus. Dit is het water dat hun farm voedt en de biologische moestuin bevloeit die ook hun gezin van voedsel voorziet.

Sinds 2008 zijn ze partners van FAF Coffees en inmiddels lokale leiders: ze betrekken steeds meer buren bij de productie van specialty coffee met aandacht voor duurzaamheid en totale kwaliteit. Met hun inzet voor projecten zoals het bouwen van nieuwe infrastructuur om koffie te drogen en op te slaan, en het leren branden en zetten van koffie aan hun buren, maken ze van de koffies uit Sitio Siriema en de omgeving echte volbloeden.

Ivan en Rose, de tortelduifjes van Sitio Seriema, zijn met veel meer dan elkaar getrouwd: ze dragen het verhaal van de berg, dat hun families de afgelopen drie generaties hebben geschreven, de toekomst in.