Duni Deca Decaf Colombia

Kopprofiel:Romig en vol van body, tonen van chocolade en bruine suiker, subtiele aciditeit

Vereniging – "ASOANEI"
Hoogte – 1400-2000 m
Regio – Serrania del Perija, Colombia
Verwerking – Volledig gewassen "EA"-suikerrietdecaf
Variëteit – Red caturra , Typica , Castillo , Colombia

De vereniging ASOANEI werd in 1995 opgericht door een inheemse vrouw, Aurora Maria Izquierdo, met als doel koffie te gebruiken als middel om de inheemse cultuur te bevorderen. ASOANEI produceert al 25 jaar biologische koffie en brengt meer dan 600 producentenfamilies samen die behoren tot 4 verschillende inheemse gemeenschappen in de regio Sierra Nevada, in het noorden van het land. De gemeenschappen zijn afgelegen en willen hun cultuur en erfgoed beschermen.

ASOANEI heeft drie inzamelcentra in de dorpen Pueblo Bello, Valledupar en Codazzi. Vanwege de slechte wegen en de hoge transportkosten van de boerderijen naar de inzamelcentra brengen producenten hun koffie vaak te voet, met hulp van een muilezel of paard. Het kan 6 tot 8 uur lopen zijn om de koffie naar de inzamelcentra te brengen. Vandaar wordt de koffie per vrachtwagen naar Santa Marta vervoerd om te worden verwerkt en geëxporteerd. De moeilijke toegang tot de boerderijen kan als een nadeel worden gezien, maar voor de lokale gemeenschappen vormt die een barrière die hun levenswijze beschermt.

70% van de leden van de vereniging zijn vrouwen. In de Arhuaco-cultuur staan zij symbool voor Moeder Natuur, vruchtbaarheid, zuiverheid en natuur. Er is een programma opgezet om hun kennis bij te brengen over nieuwe koffieteeltmethoden en hun rol te versterken door middel van training. Dankzij deze training experimenteren ze met nieuwe verwerkingsmethoden, zoals honey processing. De vereniging vervult een sociale rol door producenten toegang te geven tot microkredieten en schoolsteun voor hun kinderen.
Ze hebben ook een biotrashfabriek die organisch afval omzet in biologische meststoffen. Omdat organisch afval vaak in rivieren wordt gegooid, helpt deze biotrashfabriek de waterlopen te beschermen en maakt ze deel uit van een lokale kringloopeconomie.


DUNI is een blend van de variëteiten red caturra, typica, colombia, castillo en bourbon.

Deze koffie is door Descafecol cafeïnevrij gemaakt met het "EA"-suikerrietproces

Wat is EA?

Ethylacetaat (EA) is een oplosmiddel afkomstig uit suikerriet dat, bij juist gebruik onder de juiste omstandigheden en in de juiste hoeveelheden, cafeïne uitstekend selectief verwijdert.

Decafeïneren met EA verloopt in 6 stappen:

1. Uitzetten: In de eerste stap wordt de boon met stoom behandeld om de poriën te openen en de boon te laten uitzetten.
2. Verwijderen: De boon wordt vervolgens ondergedompeld in EA, waaraan de cafeïne uit de koffieboon zich hecht. Dit proces wordt 6 keer achter elkaar herhaald met verse cafeïnevrije vloeistof.
3. Zuivere cafeïne
4. Drogen: het droogproces vindt plaats in vacuümdrogers, waardoor de koffie snel en gelijkmatig droogt.
5. Koelen: de bonen worden vervolgens gekoeld in een geventileerde silo om hun temperatuur te verlagen en te voorkomen dat ze verder vocht verliezen.
6. Polijsten