D. R. Congo.Kahondo

Produzent:innen: 

Herkunft:  North Kivu

Varietät: 

Anbauhöhe: 1500–1800 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Natural

Geschmacksnoten: Ahornsirup & schwarze Johannisbeere

Über diesen Kaffee

Die Kahondo Coffee Washing Station (CWS) ist eine von neun Washing Stations der Virunga Coffee Company. Sie wurde 2012 von Schluter (heute Covoya) gegründet, um hochwertige Kaffees für den Spezialitätenkaffeemarkt zu produzieren und die Prämien für die Tausenden Kleinbäuerinnen und Kleinbauern der Region zu erhöhen. Die Strategie von Virunga beruht auf drei Säulen: 1) die Produktion durch gute agronomische Praktiken zu steigern, 2) die Qualität durch Schulungen und strenge Richtlinien für Produktion und Aufbereitung zu verbessern und 3) international anerkannte Zertifizierungen zu erhalten, um den Bäuerinnen und Bauern höhere Einnahmen zu ermöglichen.

Virunga hat inzwischen über 11.000 Bäuerinnen und Bauern in GAP (Good Agricultural Practices, gute landwirtschaftliche Praktiken) geschult und sie in die Zertifizierungsprogramme für Bio-Anbau und Rainforest Alliance eingebunden. In der Region arbeiten 40 Feldmitarbeiter:innen (ausgebildete Agronom:innen). Außerdem verteilt Virunga jährlich über drei Millionen Setzlinge an Bäuerinnen und Bauern im Osten der DR Kongo.

Die Region

Das Dorf Kahondo liegt in der Region Isale in Nord-Kivu (nördlich des Kivu-Sees), am Rand des Virunga-Nationalparks und nahe der Grenze zu Uganda im Osten. Die Region bietet mit reichlich Niederschlag, großer Anbauhöhe und äußerst fruchtbaren Vulkanböden hervorragende Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee der Art Arabica. Zugleich ist die Region sehr arm und verfügt über eine äußerst mangelhafte Infrastruktur. Dadurch war es schwierig, hochwertigen Arabica zu produzieren und ihn zu exportieren. Die Virunga Coffee Company hat versucht, viele dieser Probleme durch praktische Schulungen für Bäuerinnen und Bauern sowie Investitionen in die lokale Infrastruktur, etwa Straßen und Brücken, zu überwinden. Das hat jede Saison zu einer besseren Qualität und damit zu höheren Prämien für die Bäuerinnen und Bauern geführt.

Die Aufbereitung

Reife Kaffeekirschen werden zur Nassmühle gebracht, wo sie sorgfältig sortiert und in sauberen Wassertanks geflutet werden. Die reifen Kirschen sinken aufgrund ihrer hohen Dichte zu Boden. Die Schwimmer werden aussortiert und für niedrigere Qualitätsstufen verwendet. Anschließend trocknen die reifen Kirschen 12–15 Tage lang in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Sie müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen und weder Schimmel noch Überfermentation entsteht. Nach dem Trocknen wird der Kaffee zum Trockenmahlen, Klassifizieren, Sortieren und händischen Verlesen (Triage) nach Butembo transportiert. Vor dem Export wird er in GrainPro-Säcke verpackt.

Röstung

Hell bis mittel


Brühmethoden

Filterkaffee & Espresso

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