D. R. Congo.Kahondo

Producent: 

Herkomst:  North Kivu

Variëteit: 

Hoogte: 1500-1800 meter boven zeeniveau

Verwerking: Natural

Smaaknoten: Ahornsiroop & zwarte bes

Over deze koffie

Kahondo Coffee Washing Station (CWS) is een van de 9 wasstations van Virunga Coffee Company, in 2012 opgericht door Schluter (nu Covoya) om koffies van hoge kwaliteit te produceren voor de specialtymarkt en de premies voor de duizenden kleine boeren in de regio te verhogen. De strategie van Virunga bestaat uit drie onderdelen: 1) de productie verhogen door goede landbouwpraktijken toe te passen 2) de kwaliteit verbeteren door middel van voorlichting en strikte richtlijnen voor productie en verwerking 3) internationaal erkende certificering behalen om meer inkomsten voor boeren te genereren.

Virunga heeft inmiddels meer dan 11.000 boeren opgeleid in GAP (goede landbouwpraktijken) en heeft hen geholpen bij het verkrijgen van biologische certificering en Rainforest Alliance-certificering. Er werken 40 veldmedewerkers (opgeleide landbouwkundigen) in de regio en jaarlijks worden er meer dan 3 miljoen zaailingen uitgedeeld aan boeren in Oost-DR Congo.

De regio

Het dorp Kahondo ligt in de regio Isale in Nord-Kivu (ten noorden van het Kivumeer), aan de rand van Virunga National Park, met Uganda aan de oostkant. De regio biedt uitstekende omstandigheden voor de productie van specialty arabica, met veel regenval, grote hoogte en zeer vruchtbare vulkanische grond. De regio is ook erg arm en heeft een ernstig gebrek aan infrastructuur, waardoor het moeilijk is om arabica van hoge kwaliteit te produceren en uit te voeren. Virunga Coffee Company probeert veel van deze problemen te verhelpen met praktische voorlichting aan boeren en investeringen in lokale infrastructuur, zoals wegen en bruggen. Hierdoor is de kwaliteit elk seizoen verbeterd en ontvangen boeren hogere premies.

De verwerking

Rijpe koffiebessen worden bij de wetmill aangeleverd en zorgvuldig gesorteerd en in schoon water gefloat. De rijpe koffiebessen zinken door hun hoge dichtheid; de bessen die drijven worden verwijderd en gebruikt voor productie van lagere kwaliteit. De rijpe koffiebessen worden vervolgens 12 - 15 dagen in de zon gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden, totdat het optimale vochtgehalte is bereikt. Ze moeten regelmatig worden gekeerd om gelijkmatig te drogen en schimmelvorming of overfermentatie te voorkomen. Nadat de koffie is gedroogd, wordt deze naar Butembo vervoerd om droog te worden gemalen, gegradeerd, gesorteerd en met de hand uitgezocht (triage), voordat hij voor export in GrainPro-zakken wordt verpakt.

Branding

Licht/medium


Zetmethode

Filterkoffie & espresso

Kaartsilhouet geleverd door Vecteezy