D. R. Congo.Kahondo

Producător: 

Origine:  North Kivu

Varietate: 

Altitudine: 1500-1800 metri deasupra nivelului mării

Procesare: Natural

Note de gust: Sirop de arțar și coacăze negre

Despre această cafea

Stația de spălare a cafelei Kahondo (CWS) este una dintre cele 9 stații de spălare care aparțin companiei Virunga Coffee Company, înființată de Schluter (acum Covoya) în 2012 pentru a produce cafele de înaltă calitate pentru piața de specialitate și pentru a crește primele pentru miile de mici fermieri din regiune. Strategia Virunga a avut trei direcții: 1) creșterea producției prin bune practici agronomice 2) îmbunătățirea calității prin educație și reguli stricte privind producția și procesarea 3) obținerea unei certificări recunoscute internațional, pentru a genera venituri mai bune pentru fermieri.

Virunga a instruit până acum peste 11.000 de fermieri în GAP (bune practici agricole) și i-a inclus în programele de certificare Organic și Rainforest Alliance. Are 40 de agenți de teren (agronomi instruiți) care lucrează în regiune și distribuie fermierilor din estul RD Congo peste 3 milioane de răsaduri pe an.

Regiunea

Satul Kahondo se află în regiunea Isale din Nord-Kivu (la nord de lacul Kivu), la marginea Parcului Național Virunga, cu Uganda la est. Regiunea oferă condiții excelente pentru cultivarea cafelei arabica de specialitate, cu precipitații abundente, altitudine mare și soluri vulcanice foarte fertile. Regiunea este, de asemenea, foarte săracă și a dus mult timp lipsă de infrastructură, ceea ce a făcut ca producția de arabica de înaltă calitate să fie dificilă, iar exportul să fie o adevărată provocare. Virunga Coffee Company a căutat să depășească multe dintre aceste probleme prin instruirea practică a fermierilor și investiții în infrastructura locală, cum ar fi drumurile și podurile. Acest lucru a dus la îmbunătățiri ale calității în fiecare sezon și, la rândul său, la prime mai mari pentru fermieri.

Procesarea

Cireșele coapte sunt aduse la stația de procesare umedă, unde sunt sortate cu grijă și puse la plutit în rezervoare cu apă curată. Cireșele coapte se scufundă datorită densității lor ridicate, iar cele care plutesc sunt îndepărtate și folosite pentru producția de calitate inferioară. Cireșele coapte sunt apoi uscate la soare, pe paturi africane ridicate, timp de 12 - 15 zile, până când ajung la umiditatea optimă. Trebuie întoarse în mod constant pentru a asigura o uscare uniformă și a preveni mucegăirea sau suprafermentarea. După uscare, cafeaua este transportată la Butembo pentru decorticare, clasificare, sortare și selecție manuală (triaj), înainte de a fi ambalată în saci GrainPro pentru export.

Prăjire

Deschisă/ Medie


Preparare

Cafea la filtru și espressor

Silueta hărții oferită de Vecteezy