Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundiges Mundgefühl, Schokolade, Karamell, ausgewogene Säure

Ein elegant reichhaltiger, seidiger Kaffee mit ausgewogener Säure und mittlerem Körper, mit Noten von Johannisbeere, Brombeere und Haselnuss. Sein leichter, klarer Geschmack kommt bei mittlerer Röstung am besten zur Geltung. Ein feiner, eleganter Kaffee mit wunderbarem Duft!

— Herkunft: Costa Rica – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Catuai

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Karamell, Milchschokolade, Haselnuss – Aroma: Schokolade, Haselnuss, schwarze Johannisbeere

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Beste Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1700–1800 m – Beste Zubereitung: Filterkaffee, Perkolator – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

Wenn du schon einmal Costa Rica besucht hast, war der Geschmack seines hervorragenden Kaffees wahrscheinlich eines der unvergesslichsten Erlebnisse. Ob du Costa Rica besucht hast oder nicht – dieser Kaffee wird ein besonderer Genuss für dich sein. Diese Kaffees sind für ihre köstliche, klassische, pikante Säure und ihren lebhaften, weinartigen Geschmack bekannt. Kaffeetrinker, die außergewöhnliche Geschmacksprofile aus Costa Rica kennen und schätzen, werden sie wiedererkennen. Diese Kaffees sind tendenziell etwas teurer, doch angesichts ihrer hervorragenden Qualität ist das zu erwarten. Wenn du einen feinen mittelamerikanischen Kaffee genießt, hat deine Suche ein Ende: Dieser Kaffee ist genau der Richtige für dich.

Dieser Kaffee aus der hochgeschätzten Bergregion Tarrazu in Costa Rica zählt zu den besten der Welt. Costa Rica gilt als eine der herausragendsten Anbauregionen für hochwertige Kaffees. Mit hoch gelegenen Plantagen, vulkanischem Boden und idealer Drainage scheint das Ökosystem perfekt geeignet, um erstklassige Kaffees mit einer Eleganz in der Tasse hervorzubringen, die ihresgleichen sucht! Kaffee ist für die Landwirtschaft Costa Ricas von zentraler Bedeutung, und die Farmer des Landes nehmen ihre Aufgabe, hervorragende Kaffees zu produzieren, sehr ernst. Das Management der Kaffeefarmen in Costa Rica kann sich sehen lassen und ist ein Vorbild für andere Anbauregionen. Sobald du einen gut gerösteten, feinen Kaffee aus Costa Rica probiert hast, wirst du diese Anbauregion und ihre engagierten Farmer noch mehr zu schätzen wissen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du einfach wählen kannst. Wir bieten acht spezifische Profile an – von der hellsten Blonderöstung bis hin zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die einzelnen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst bestimmst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonderöstung – Diese Option steht für eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Ein stärker entwickelter heller Röststil, der gegen Ende des First Crack beendet wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner begeistert, die den beliebten Geschmack heller Röstungen suchen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen Stil zwischen hell und mittel, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Die lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße treten stärker hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und das insgesamt lebhafte, fruchtige Geschmacksprofil ist komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, inzwischen findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Die Aromen nähern sich bei diesem Röstgrad ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder scharf wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden zu einem großen Favoriten geworden.
— Full City Roast – Für einen großen Anteil der Kaffeetrinker in den USA ist dieser Stil wahrscheinlich noch immer der typischste. Es handelt sich um eine mittel-dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur einige Tröpfchen Oberflächenöl bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Nachklang.
— Espresso-Röstung – Sie wird mitunter auch Light French Roast genannt. Dieser dunkle Röststil beschreibt den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße für eine ausgewogene Tasse. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl eignet sich für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish Roast bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunkelbraunen, öligen Kaffee. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur vielerorts so präsent war.
— Kräftige French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffee-Puristen würden zwar sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Doch wenn du keine feinen Nuancen, sondern lieber einen kräftigen, markanten Geschmack magst, ist dieser Kaffee perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du weißt nicht, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend. Nimmst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für einen köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man einen sehr schmalen Grat finden, auf dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entfalten. Die Bohnen verändern sich während der einzelnen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel hin zu einem vollen Gelbton, bei dem sich Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur letzten Entwicklungsphase, in der die erstaunlichen Geschmacksnuancen entstehen. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Roast Masters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium ganz unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonderöstung am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen kräftigen French Roast. Manche mögen ihren Kaffee hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen ihn dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern – für persönliche Genussmomente und ein immer vielfältigeres Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihre Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen – frisch gerösteter Kaffee schmeckt einfach am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Mit unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern – abhängig von den aktuellen Klimabedingungen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeemenschen eigentlich, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Natural-Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und schmeckt weniger lebhaft.
— Honey-Aufbereitung: Sie ähnelt der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zunächst aus den Kaffeekirschen gelöst und anschließend sorgfältig mit anhaftenden, klebrigen Fruchtresten getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung fruchtigere Geschmacksprofile in den Bohnen hervor, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Gewaschene Aufbereitung: Zunächst werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24–36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten, hoch gelegenen Farmen. Dort verwenden die Farmer vermehrt ökologische Anbaumethoden, die letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und ausgeprägteren natürlichen Geschmacksnuancen beitragen und eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wahrhaft unglaublich … deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!