Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – pełne body, czekolada, karmel, zrównoważona kwasowość

Elegancka, bogata i jedwabista kawa o zrównoważonej kwasowości i średnim body, z nutami porzeczki, jeżyny i orzecha laskowego. Jej lekki, czysty smak najlepiej wybrzmiewa przy średnim stopniu palenia. To szlachetna, elegancka kawa o wspaniałym aromacie, którą możesz zamówić już dziś!

— Pochodzenie: Costa Rica – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: karmel, mleczna czekolada, orzech laskowy – Aromat: czekolada, orzech laskowy, czarna porzeczka

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1700-1800 m n.p.m. – Najlepsza metoda parzenia: drip, ekspres przelewowy – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Jeśli zdarzyło ci się odwiedzić Costa Rica, jednym z najbardziej pamiętnych doświadczeń prawdopodobnie był smak jej doskonałej kawy. Niezależnie od tego, czy odwiedziło się Costa Rica, czy nie, ta kawa będzie prawdziwą przyjemnością. Kawy z tego kraju słyną z zachwycającej, klasycznej, wyrazistej kwasowości oraz żywego, winnego smaku, który rozpoznają miłośnicy kawy doceniający wyjątkowe profile smakowe Costa Rica. Te kawy bywają nieco droższe, ale przy tak wysokiej jakości można się tego spodziewać. Jeśli lubisz wyśmienitą kawę z Ameryki Środkowej, twoje poszukiwania dobiegły końca — ta kawa jest dla ciebie.

Ta kawa z cenionego, górzystego regionu Tarrazu w Costa Rica należy do najlepszych na świecie. Costa Rica uchodzi za jeden z najważniejszych regionów uprawy wysokiej jakości kawy. Wysoko położone plantacje, wulkaniczna gleba i doskonały drenaż sprawiają, że tamtejszy ekosystem zdaje się idealnie przystosowany do uprawy kawy najwyższej jakości, o elegancji w filiżance, której trudno dorównać! Kawa ma kluczowe znaczenie dla gospodarki rolnej Costa Rica, a tamtejsi rolnicy poważnie traktują swoją rolę w produkcji doskonałych ziaren. Zarządzanie plantacjami kawy w Costa Rica jest godne podziwu i może być wzorem dla innych regionów uprawy kawy. Gdy spróbujesz dobrze wypalonej, znakomitej kawy z Costa Rica, zyskasz nowy szacunek dla tego regionu i jego oddanych rolników.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia typu blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie typu Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dobieraj jaśniejszy lub ciemniejszy profil zgodnie z własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej znoszą ciemne profile. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym profilem, aby dopasować go do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się z czasem przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio profil ten zyskał rzeszę oddanych miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil cechuje zrównoważone, jasne do średniego palenie, które ostatnio zyskało dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma przyjemną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz, dobre body i złożony, jasny, owocowy profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten profil był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest już tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszych profilach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie ceni ten profil.
— Full City Roast – Ten profil prawdopodobnie wciąż jest najbardziej typowy dla dużej części miłośników kawy w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a olejki pojawiają się jedynie w kilku kropelkach. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. Jest to ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, w którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny profil palenia, który zyskał dużą popularność wśród miłośników kawy w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, znane też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się znacząco, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w smaku. Wśród miłośników kawy w USA nie brakuje zwolenników tego niezwykle intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zepsuta, bo jej delikatne nuty smakowe znikają. Jeśli jednak wolisz wyrazisty, mocny smak od subtelności, ten profil będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia wyśle ci ziarna w stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tej kawy.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba umiejętnie poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by doskonale wydobyć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu kolejnych etapów palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te fazy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR PROFILU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i etapach rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać sposób palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego palenia typu blonde, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a nawet bardzo ciemne profile wykraczające poza Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni profil City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, doskonalić swoje umiejętności domowego baristy i czerpać osobistą satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie wciąż w dużej mierze obecne są związki aromatyczne, które nadają smakom w filiżance wyrazistości. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej ziaren na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu plantacjach w każdym z krajów i regionów uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, wyjątkowe związki smakowe. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia plantacji, zmienne opady deszczu i temperatury uprawy. To właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z plantacji na plantację i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jakiej można spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? To określenie opisuje, co dzieje się z ziarnami od chwili zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, i przygotowania ich do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą urządzenia do obróbki na mokro. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej żywa w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że ziarna najpierw oddziela się od owoców, a następnie starannie suszy z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia oddzielającego miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie pozostałości miąższu zostają wypłukane. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smaki w filiżance bardziej wyraziste.

ZAMÓW DOSKONAŁĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych plantacji położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj już dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i szerokiej gamie profili palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka miała być — naprawdę niezwykłą. Zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!