Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – corp plin, ciocolată, caramel, aciditate echilibrată

O cafea elegantă, bogată și catifelată, cu aciditate echilibrată și corp mediu, cu note de coacăze, mure și alune de pădure. Gustul său delicat și curat este cel mai bine savurat la un nivel de prăjire mediu. O cafea fină și elegantă, cu o aromă minunată!

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: caramel, ciocolată cu lapte, alune de pădure – Aromă: ciocolată, alune de pădure, coacăze negre

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1700-1800 m – Metodă recomandată de preparare: cafea la filtru, percolator – 100% din recolta curentă, proaspătă

Dacă ai vizitat vreodată Costa Rica, una dintre cele mai memorabile experiențe a fost, probabil, să guști cafeaua sa deosebită. Fie că ai vizitat Costa Rica sau nu, această cafea va fi o adevărată încântare. Aceste cafele sunt cunoscute pentru aciditatea lor plăcută, clasică și pișcătoare, cu o aromă vie, cu note de vin, apreciată de băutorii de cafea care înțeleg și admiră profilurile gustative excepționale ale cafelei din Costa Rica. Aceste cafele tind să fie ceva mai scumpe, dar acest lucru este de așteptat, având în vedere calitatea lor deosebită. Dacă îți place o cafea fină din America Centrală, nu mai trebuie să cauți: aceasta este pentru tine.

Această cafea din Costa Rica, provenită din regiunea muntoasă foarte apreciată Tarrazu, este una dintre cele mai bune cafele din lume. Costa Rica este considerată una dintre cele mai prestigioase regiuni de cultivare a cafelei de calitate din lume. Cu plantațiile sale de mare altitudine, solul vulcanic și drenajul ideal, ecosistemul pare perfect pentru cultivarea unor cafele de calitate superioară, cu o eleganță în ceașcă greu de egalat! Cafeaua este esențială pentru economia agricolă din Costa Rica, iar fermierii costaricani își iau în serios rolul de a produce cafele excelente. Gestionarea fermelor de cafea din Costa Rica este un motiv de mândrie și poate servi drept model pentru alte regiuni cultivatoare de cafea. După ce guști o cafea deosebită din Costa Rica, prăjită cum trebuie, vei privi cu și mai mult respect această regiune cultivatoare și fermierii ei dedicați.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente costisitoare de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil reglat cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă prăjire French, intensă și uleioasă: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele provenite din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „La unele boabe, uleiurile de la suprafață apar mai repede decât la altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după gust, ținând cont de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pregnant. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu el. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – O prăjire ușoară mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai bine dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust extraordinar de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire ușoară. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire echilibrată, ușoară spre medie, a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-estul țării. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular în principal în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu mai este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise; astfel, pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. A devenit preferata multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil că acest stil este în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumit astfel după gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă de cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă care a fost atât de prezent în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte atribute. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Faptul este că acest stil intens și foarte închis de cafea prăjită are numeroși adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci un gust puternic și îndrăzneț, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Alege această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty grade și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute intern și exclusive. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi cu mare precizie pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare și schimbarea culorii până la galben intens, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard și, în final, dezvoltarea notelor de gust uimitoare în etapa de dezvoltare finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la cele mai închise niveluri, dincolo de prăjirea Italian, chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în intervalul City Roast, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, tu alegi: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista de acasă, găsind satisfacție personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc note captivante în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni.

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafeaua noastră este printre cele mai proaspete din lume. Asta pentru că o prăjim la comandă, doar după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune cultivatoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe note de gust și compuși aromatici unici. În plus, solurile unice, cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, precum și variațiile precipitațiilor și ale temperaturilor de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor gustativ natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune.

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă pasionații de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. În comparație cu o versiune washed similară a aceleiași cafele, procesarea naturală produce, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele procesate natural într-un mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de cireșe sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă produce o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.