Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas de cata): cuerpo pleno, chocolate, caramelo y acidez equilibrada

Un café sedoso, elegante y de gran riqueza, con acidez equilibrada y cuerpo medio, con notas de grosella, mora y avellana. Su sabor ligero y limpio se disfruta mejor con un tueste medio. Un café fino y elegante, con una fragancia maravillosa.

— Origen: Costa Rica – 100 % arábica – Variedades: Caturra, Catuai

— Región: América Central – Procesamiento: lavado – Grado: café de especialidad

— Familia de sabores: caramelo, chocolate con leche, avellana – Aroma: chocolate, avellana, grosella negra

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1700-1800 m – Preparación recomendada: goteo, percolador – 100 % de la cosecha actual, fresca

Si alguna vez has visitado Costa Rica, es probable que una de las experiencias más memorables haya sido probar su excelente café. Tanto si has visitado Costa Rica como si no, este café será todo un placer. Estos cafés destacan por su acidez agradable, clásica y ligeramente picante, y por un sabor vivaz con notas de vino, reconocido por quienes conocen y aprecian los excepcionales perfiles de sabor de Costa Rica. Suelen ser algo más caros, pero es de esperar dada su excelente calidad. Si disfrutas de un buen café de América Central, ya has encontrado el que buscabas.

Este café de Costa Rica, procedente de la prestigiosa región montañosa de Tarrazu, es uno de los mejores del mundo. Costa Rica está considerada una de las regiones de cultivo más destacadas del mundo para producir cafés de calidad. Sus plantaciones de gran altitud, su suelo volcánico y su drenaje ideal hacen que el ecosistema parezca perfectamente adaptado para cultivar cafés de primera calidad, con una elegancia en taza difícil de superar. El café es esencial para la economía agrícola costarricense, y los agricultores se toman muy en serio su papel en la producción de excelentes cafés. La gestión de las fincas cafetaleras de Costa Rica es motivo de orgullo y puede servir de ejemplo para otras regiones productoras. Cuando pruebes un buen café de Costa Rica bien tostado, apreciarás aún más esta región productora y a los agricultores que trabajan en ella.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro e intenso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta es nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de formas diferentes responden de manera distinta al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos procesados con despulpado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Este estilo de café muy ligeramente tostado se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza ofrece un sabor a tueste excepcionalmente ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro, más desarrollado, se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza resalta con un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste presenta un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y agradable, parecida a la de la fruta, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este sigue siendo el tueste más habitual para una gran parte de los amantes del café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está mayormente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los niveles de tueste más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y muy satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, marrón oscuro y con la superficie aceitosa. Su ventaja es el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los ricos matices propios del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, bien equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y con la superficie aceitosa. La acidez es baja, el cuerpo pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto entre muchas personas en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso – Este estilo, muy oscuro y de color marrón, también se llama French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre los amantes del café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros pierden sus delicadas notas de sabor, si no te van los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se elige y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales del sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto, y cada perfil aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe muy distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles muy oscuros que van más allá del tueste italiano, hasta llegar incluso al tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras en el rango del tueste City y a otras oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada tipo de grano, mejoras de verdad tus habilidades como barista en casa y disfrutas de la satisfacción personal de enriquecer tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan viveza a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos estimulante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida y solo después de que se haya realizado. Nunca tostamos por adelantado para almacenar. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien constantemente de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan de las condiciones climáticas de cada momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión similar del mismo café procesada mediante lavado, el proceso natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y a un sabor menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con una intensidad menor de las notas de fermentación que en el procesamiento natural. La acidez en taza suele ser más brillante que en un grano similar procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más brillantes.

CÓMO HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud cuidadosamente seleccionadas, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, proporciona una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, y crea una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba un café excepcional de calidad de especialidad. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal y como debe ser: verdaderamente increíble.

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que podamos tostar y enviar tu pedido. En el proceso de pago eliges la velocidad de entrega; esta se refiere al tiempo previsto por el transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste interno».
Para acelerar el tiempo de tueste interno, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, lo que garantiza que se tueste primero y se envíe rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el mismo orden en que llega a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.