Costa Rica Tarrazu (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – corpo pieno, cioccolato, caramello, acidità equilibrata

Un caffè elegantemente ricco e setoso, con acidità equilibrata e corpo medio, dalle note di ribes, mora e nocciola. Il suo gusto leggero e pulito si apprezza al meglio con una tostatura media. Un caffè fine ed elegante, dal profumo meraviglioso.

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Catuai

— Regione: America Centrale – Lavorazione: washed – Qualità: specialty grade

— Profilo aromatico: caramello, cioccolato al latte, nocciola – Aroma: cioccolato, nocciola, ribes nero

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura ideale: media

— Altitudine: 1700-1800m – Preparazione ideale: drip, perc – 100% raccolto fresco della stagione corrente

Se hai visitato il Costa Rica, una delle esperienze più memorabili sarà probabilmente stata assaggiare il suo ottimo caffè. Che tu abbia visitato il Costa Rica oppure no, questo caffè sarà una vera delizia. Questi caffè sono noti per la loro deliziosa e classica acidità vivace e pungente, con un gusto vinoso e brioso, riconosciuto dagli amanti del caffè che conoscono e apprezzano gli eccezionali profili aromatici del Costa Rica. Questi caffè tendono a essere un po’ più costosi, ma è comprensibile vista la loro eccellente qualità. Se ami un ottimo caffè dell’America Centrale, la tua ricerca è finita: questo fa per te.

Questo caffè del Costa Rica, proveniente dalla rinomata regione montuosa di Tarrazu, è uno dei migliori al mondo. Il Costa Rica è considerato una delle regioni di coltivazione più prestigiose al mondo per la produzione di caffè pregiati. Con le sue piantagioni d’alta quota, il suolo vulcanico e il drenaggio ideale, l’ecosistema sembra perfetto per coltivare caffè di prima qualità, con un’eleganza in tazza difficile da eguagliare! Il caffè è essenziale per l’economia agricola del Costa Rica e i coltivatori locali prendono seriamente il loro ruolo nella produzione di caffè eccellenti. La gestione delle aziende agricole del Costa Rica è un modello di cui essere orgogliosi e che può ispirare altre regioni produttrici di caffè. Dopo aver assaggiato un ottimo caffè del Costa Rica tostato a regola d’arte, apprezzerai ancora di più questa regione e i coltivatori che vi lavorano con dedizione.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto perché tu possa scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi prova una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano più rapidamente oli in superficie rispetto ad altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza prevale un gusto di tostatura particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina molto in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta un fantastico gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti estimatori tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura presenta uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato molto popolare di recente negli stati nord-orientali. Ha un’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più marcata e un buon corpo; il profilo in tazza è complesso e nel complesso brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo popolare soprattutto negli stati occidentali, oggi si trova in tutto il paese. Talvolta è chiamata tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente la tostatura più dolce che proponiamo. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura; la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la consistenza in bocca sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, che indica il grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro con superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi caratteri della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande diffusione negli ultimi anni nella cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia radicalmente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È innegabile che questo stile estremamente intenso di caffè tostato molto scuro abbia i suoi estimatori tra chi beve caffè negli Stati Uniti. Molti puristi sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure ne cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty grade, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una maggiore concentrazione delle sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «la qualità si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto in cui intervenire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che testimonia le capacità del maestro tostatore.

IL METODO DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso in base ai profili e alle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature scurissime, oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. Ad alcuni piace una tostatura chiara, altri preferiscono il livello City e altri ancora la tostatura scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni tipo di chicco e migliorare notevolmente il tuo caffè da barista a casa, arricchendo il tuo repertorio e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e regalano alla tazza un’esplosione di sapori. A partire dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano lentamente a dissiparsi e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine: non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Inoltre, anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste numerose variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, e dipendano sempre dalle condizioni climatiche del momento. Ecco cosa rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa si intende esattamente quando si parla dei metodi di lavorazione del caffè? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui le ciliegie di caffè vengono raccolte fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte ed essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e asciugati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Durante questa lavorazione, sui patii i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural dà solitamente un’acidità meno intensa e brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come il metodo natural, anche quello honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare polpa e buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa rimasti sui chicchi vengono eliminati. Infine, i chicchi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttato. L’acidità è in genere più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty grade e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Assaggia un caffè specialty grade eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero straordinario, tostato secondo il tuo stile!