COSTA RICA MILENIO

Die Geschichte der von der Familie Ramirez-Navarro geführten Farm beginnt mit Mr. Alexis Ramirez, einem Landwirt aus Leidenschaft, dessen Hingabe zur Landwirtschaft und zum Land sie bis heute leitet.
Mr. Alexis ist vor einigen Jahren verstorben, doch seine Vision und seine Werte bilden weiterhin das Herz ihrer Arbeit – und inspirieren sie, das mit viel Sorgfalt geschaffene Familienerbe zu bewahren und weiterzuentwickeln.

2015 wagte die Familie einen großen Schritt und baute ihre eigene Mikromühle, „Los Campos“.
Damit konnte sie ihren eigenen Kaffee aufbereiten und Qualität sowie Rückverfolgbarkeit vollständig kontrollieren, während sie zugleich weniger auf das Genossenschaftssystem angewiesen war. Direkthandel war schon lange ein Traum der Familie. Deshalb ist die Zusammenarbeit mit Grounds ein so wichtiger Erfolg.

Die wichtigsten Kaffeesorten sind Caturra und Catuai. Die Familie erschließt jedoch auch neue Möglichkeiten und pflanzt F-1-Hybridsorten wie Esperanza, Milenio und Centroamericano – ein Schritt hin zu größerer Vielfalt und Nachhaltigkeit. Gesha wurde am höchsten Punkt der Farm auf 2.000 Metern angepflanzt, eingebettet in ein Waldgebiet mit idealen Wachstumsbedingungen.

​Bei Los Campos werden verschiedene Aufbereitungsmethoden erprobt – von klassischen, hochwertigen gewaschenen Kaffees bis hin zu innovativen Fermentationstechniken, sowohl aerob als auch anaerob.

DIE SORTE MILENIO

Milenio ist eine Kreuzung aus Sarchimor und Rume Sudan. Ab Höhenlagen von über 1.300 Metern liefert die Sorte eine sehr gute Tassenqualität und ist gut an Agroforstbedingungen angepasst.
F1-Hybridsorten entstehen durch die Kreuzung genetisch unterschiedlicher Eltern (zum Beispiel einer wilden äthiopischen Sorte mit Caturra). Die Nachkommen dieser Kreuzung sind Hybride der ersten Generation (F1). F1-Hybride zeichnen sich dadurch aus, dass sie tendenziell:

1. deutlich höhere Erträge als Nicht-Hybride liefern.
2. eine hohe Tassenqualität bewahren, die sich ideal für den Spezialitätenkaffeemarkt eignet.
3. krankheitsresistent sind (und deutlich weniger Agrochemikalien benötigen).
F-1-Hybride sind die Hoffnung für eine nachhaltige Zukunft der Kaffeeindustrie!

EXTENDED-HONEY-AUFBEREITUNG

Die Honey-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken reifer Kaffeekirschen von Hand. Nach 24 Stunden Ruhezeit in Säcken werden die Kirschen entpulpt, wobei so viel wie möglich von der Mucilage an den Kaffeebohnen bleibt. Die Bohnen werden in dicken Schichten auf afrikanischen Trocknungsbetten ausgebreitet und etwa 25 Tage getrocknet. So durchläuft der Kaffee eine aerobe Fermentation und eine langsame Trocknungsphase. Dadurch kommen die süßen, fruchtigen Noten und der sirupartige Körper besonders zur Geltung. Dieses sorgfältige Verfahren sorgt für eine einzigartige und außergewöhnliche Tasse Kaffee.