COSTA RICA MILENIO

Deținută și administrată de familia Ramirez-Navarro, povestea lor începe cu domnul Alexis Ramirez, un fermier de-o viață, a cărui pasiune pentru pământ și dedicare față de agricultură îi ghidează în continuare zi de zi.
Deși domnul Alexis a trecut în neființă cu câțiva ani în urmă, viziunea și valorile sale rămân în centrul muncii lor — inspirându-i să păstreze și să dezvolte moștenirea familiei, pe care el a clădit-o cu atâta grijă.

În 2015, familia a făcut un pas îndrăzneț înainte, construindu-și propria microstație de procesare, „Los Campos”.
Această etapă le-a permis să-și proceseze propria cafea, asigurând control deplin asupra calității și trasabilității, reducând totodată dependența de sistemul cooperativ. Comerțul direct fusese de mult un vis al familiei, motiv pentru care colaborarea lor cu Grounds reprezintă o realizare atât de importantă.

Principalele soiuri de cafea sunt Caturra și Catuai, însă acum explorează noi orizonturi plantând soiuri hibride F-1, precum Esperanza, Milenio și Centroamericano — un pas către o diversitate și o sustenabilitate mai mari. Gesha a fost plantată în cel mai înalt punct al fermei, la 2.000 de metri, într-o zonă împădurită care oferă condiții ideale de creștere.

​La Los Campos, experimentează cu o gamă variată de metode de procesare, de la cafele clasice spălate, de calitate superioară, până la tehnici inovatoare de fermentare, atât aerobică, cât și anaerobică.

SOIUL MILENIO

Soiul Milenio este un hibrid între Sarchimor și Rume Sudan. Oferă o calitate foarte bună în ceașcă la altitudini de peste 1.300 de metri și este bine adaptat condițiilor agroforestiere.
Soiurile hibride F1 sunt create prin încrucișarea unor părinți diferiți din punct de vedere genetic (de exemplu, un soi etiopian sălbatic x Caturra). Descendenții încrucișării sunt hibrizi din prima generație (F1). Hibrizii F1 se remarcă prin faptul că tind să:

1. Aibă o producție semnificativ mai mare decât soiurile nehibridizate.
2. Păstreze o calitate ridicată în ceașcă, ideală pentru piața cafelei de specialitate.
3. Fie rezistenți la boli (necesită mult mai puține produse agrochimice)
Hibrizii F-1 sunt speranța unui viitor sustenabil pentru industria cafelei!

HONEY EXTENDED

Procesarea honey începe cu culesul manual al cireșelor de cafea coapte. După 24 de ore de repaus în saci, cireșele sunt depulpate, păstrându-se cât mai mult mucilagiu pe boabele de cafea. Boabele sunt așezate în straturi groase pe paturi africane și lăsate la uscat aproximativ 25 de zile. Astfel, cafeaua trece printr-o fermentare aerobică și o etapă de uscare lentă. Acest proces scoate în evidență notele dulci și fructate și corpul siropos. Această metodă meticuloasă asigură o cafea unică și excepțională.