COSTA RICA MILENIO

Rodzina Ramirez-Navarro jest właścicielem farmy i prowadzi ją. Ich historia zaczyna się od pana Alexisa Ramireza, farmera z wieloletnim doświadczeniem, którego pasja do ziemi i oddanie rolnictwu do dziś wyznaczają im kierunek działania.
Choć pan Alexis zmarł kilka lat temu, jego wizja i wartości wciąż stanowią serce ich pracy — inspirują ich do pielęgnowania i rozwijania rodzinnego dziedzictwa, które stworzył z taką troską.

W 2015 roku rodzina zrobiła odważny krok naprzód, budując własny mikromłyn „Los Campos”.
Ten przełom pozwolił im przetwarzać własną kawę, zapewniając pełną kontrolę nad jakością i identyfikowalnością, a zarazem ograniczając zależność od systemu spółdzielczego. Bezpośredni handel od dawna był marzeniem rodziny, dlatego współpraca z Grounds stanowi tak ważne osiągnięcie.

Główne odmiany kawy to Caturra i Catuai, ale rodzina odkrywa teraz nowe możliwości, sadząc odmiany hybrydowe F-1, takie jak Esperanza, Milenio i Centroamericano — to krok w stronę większej różnorodności i zrównoważonego rozwoju. Gesha została posadzona w najwyżej położonej części farmy, na wysokości 2000 metrów, w otoczeniu lasu, który zapewnia idealne warunki uprawy.

W Los Campos eksperymentują z różnymi metodami obróbki — od klasycznej, wysokiej jakości obróbki washed po innowacyjne techniki fermentacji, zarówno tlenowej, jak i beztlenowej.

ODMIANA MILENIO

Milenio to odmiana powstała ze skrzyżowania Sarchimor i Rume Sudan. Przy uprawie na wysokości powyżej 1300 metrów daje kawę o bardzo dobrej jakości w filiżance i dobrze przystosowuje się do warunków agroleśnictwa.
Odmiany hybrydowe F1 powstają ze skrzyżowania odmiennych genetycznie roślin rodzicielskich (na przykład dzikiej odmiany z Etiopii z Caturra). Potomstwo takiego krzyżowania to hybrydy pierwszego pokolenia (F1). Hybrydy F1 wyróżniają się tym, że zazwyczaj:

1. Dają znacznie większe plony niż odmiany niehybrydowe.
2. Zachowują wysoką jakość w filiżance, idealną na rynek kaw specialty.
3. Są odporne na choroby (wymagają znacznie mniej agrochemikaliów).
Hybrydy F-1 dają nadzieję na zrównoważoną przyszłość branży kawowej!

HONEY EXTENDED

Obróbka Honey rozpoczyna się od ręcznego zbioru dojrzałych owoców kawowca. Po 24 godzinach odpoczynku w workach owoce są depulpowane, tak aby na ziarnach pozostało jak najwięcej miąższu. Ziarna układa się grubymi warstwami na afrykańskich łożach i suszy przez mniej więcej 25 dni. Dzięki temu kawa przechodzi fermentację tlenową i powolny etap suszenia. Podkreśla to słodkie, owocowe nuty smakowe i syropowate body. Ten staranny proces pozwala uzyskać wyjątkową kawę.