BRAZIL PEABERRY

PB – Pärluba powstaje w owocu kawowca, gdy w jagodzie znajduje się jedno ziarno kawy zamiast dwóch, jak zazwyczaj. W normalnych warunkach kwiat kawowca ma dwa zalążki, które po zapłodnieniu rozwijają się w dwa odrębne nasiona kawy, czyli ziarna, wewnątrz owocu.  W przypadku peaberry jedno z tych dwóch ziaren nie rozwija się, dlatego dojrzały owoc kawowca zawiera tylko jedno ziarno.
Ponieważ w owocu jest więcej miejsca na rozwój peaberry, przybiera ono zaokrąglony kształt (przypominający „groszek”). Po hiszpańsku nazywa się caracol. Po portugalsku peaberry potocznie nazywa się moka.
Choć peaberry jest technicznie wadą, często jest cenione ze względu na smak oraz okrągły kształt, który ułatwia przemieszczanie się ziaren w piecu i zapewnia równomierne palenie. W kawie Arabica peaberry stanowi zwykle 10% wszystkich ziaren, choć odsetek ten różni się w zależności od odmiany kawy.

Czy smakuje inaczej?
Powszechnie przyjmuje się, że peaberry smakuje inaczej, choć niekoniecznie lepiej lub gorzej niż zwykłe ziarna. Niektórzy twierdzą, że ponieważ w owocu jest tylko jedno ziarno, przyswaja ono więcej składników odżywczych, a tym samym ma intensywniejszy smak. Zaokrąglony kształt peaberry ułatwia toczenie się ziaren w bębnie pieca, a tym samym zapewnia bardziej równomierne przekazywanie ciepła. Najlepiej oddzielić peaberry i palić je osobno, ponieważ palą się inaczej niż standardowe, płaskie ziarna.

Ogólnie rzecz biorąc, peaberry pochodzi z okolic Cabo Verde w Minas Gerais i jest mieszanką ziaren z kilku sąsiadujących farm. Powstaje, gdy ziarno w owocu nie dzieli się na dwie części; często mówi się, że otrzymuje dzięki temu więcej składników odżywczych, co przekłada się na lepszy napar. Średnia wysokość 950 metrów, klimat z wyraźnie zaznaczonymi porami roku, niska wilgotność i sprzyjające temperatury tworzą doskonałe warunki do uprawy kawy.