Costa Rica Las Lajas Black Diamond

LIGHTER ROAST | Schwarzkirsche | Getrocknete Johannisbeere | Saftig-süß

Die neue Lot ist da! Dieses Jahr schmecken wir Schwarzkirsche und getrocknete Johannisbeere mit einem saftig-süßen Abgang. Wir kaufen besondere Lots direkt bei unseren Freunden von Las Lajas, seit Jay 2017 zum ersten Mal zu Besuch war, um Dona Francisca und ihren Mann Oscar Chacon kennenzulernen und ihre weltberühmte Farm und Micromill zu besuchen.  Die Nachricht über diese Pioniere des Kaffees hat sich herumgesprochen – aber wir haben das Glück, jedes Jahr einige ihrer besten und seltensten Lots zu sichern. Dieser fruchtbetonte und florale Kaffee wurde für die Zubereitung mit dem Handfilter zu Hause und für Connaisseurs entwickelt, die eine außergewöhnliche, natürlich süße und saftige Tasse suchen. 

Standort: Las Lajas, Central Valley Anbauhöhe: 1500 Meter Aufbereitung: Natural
Was ist die Black Diamond-Aufbereitung? 
Das ist eine aerobe Natural-Aufbereitung. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zur Sortierung in die Mühle gebracht. Dabei werden nur jene mit einem hohen Brix-Wert ausgewählt. Anschließend kommen sie zum Trocknen auf die Gewächshausterrasse. In der ersten Woche werden die Kirschen in einer dicken Schicht ausgelegt, damit sie aerob fermentieren. Nach dieser ersten Woche wird der Kaffee in einer dünnen Schicht ausgebreitet, bis der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. Die Trocknung dauert 20–30 Tage. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche, fruchtige und saftige Tasse mit bonbonartiger Süße.

Über die Farm und die Produzenten 
Dona und Oscar von Las Lajas sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation. Sie besitzen und bewirtschaften ihre Micromill Las Lajas sowie Specialty-Coffee-Farmen in verschiedenen Regionen der Ausläufer des Vulkans Poas im Central Valley von Costa Rica. 

Oscar Chacons Großeltern gründeten 1948 das, was heute Las Lajas ist. Mit der Zeit erbten Oscar und Francisca die Farmen und wurden so zu Kaffeeproduzenten. Im Jahr 2000 begannen sie, den Kaffee selbst in der Mühle Las Lajas aufzubereiten, wobei sie sich vor allem auf gelben, roten und schwarzen Honey-Kaffee konzentrierten. Am 8. Februar 2008 erschütterte jedoch das Cinchona-Erdbeben die Region und richtete erhebliche Schäden an. Nach einer Woche ohne Trinkwasser und Strom wurde ihnen klar, dass sie herausfinden mussten, wie sie ihre Ernte aufbereiten konnten, da sie keinen gewaschenen Kaffee und keinen Honey-Kaffee herstellen konnten. Schließlich entschieden sie sich für die Natural-Aufbereitung des Kaffees. So entstanden ihre inzwischen berühmten Natural-Microlots.