Costa Rica Las Lajas Black Diamond

PRĂJIRE MAI DESCHISĂ | Cireșe negre | Coacăze uscate | Dulceață suculentă

A sosit noul lot! Anul acesta simțim note de cireșe negre și coacăze uscate, cu un final suculent și dulce. Cumpărăm loturi speciale direct de la prietenii noștri de la Las Lajas încă de când Jay a călătorit pentru prima dată să o întâlnească pe Dona Francisca și pe soțul ei, Oscar Chacon, și să le viziteze ferma și micro-moara de renume mondial, în 2017. S-a dus vestea despre acești pionieri ai cafelei, dar avem norocul să asigurăm în fiecare an unele dintre cele mai bune și mai rare loturi ale lor. Aceasta este o cafea cu note fructate și florale, creată pentru cei care prepară cafea la filtru acasă și pentru cunoscători în căutarea unei cești excepționale, cu dulceață naturală și suculentă.

Locație: Las Lajas, Valea Centrală Altitudine: 1500 de metri Procesare: Naturală
Ce este procesarea Black Diamond? 
Acesta este un proces natural, aerobic. După recoltare, cireșele sunt duse la moară pentru sortare, unde sunt alese doar cele cu un procent ridicat de grade Brix. Apoi sunt duse pe terasa din seră pentru deshidratare. În prima săptămână, cireșele sunt așezate într-un strat gros pentru a fermenta în condiții aerobe. După această primă săptămână, cafeaua este întinsă într-un strat subțire până la încheierea procesului de uscare. Uscarea durează între 20 și 30 de zile. Rezultatul este o cafea excepțională, fructată și suculentă, cu dulceață asemănătoare bomboanelor.

Despre fermă și producători 
Dona și Oscar de la Las Lajas sunt producători de cafea din a treia generație. Dețin și administrează micro-moara Las Lajas și ferme de cafea de specialitate în diferite regiuni de la poalele vulcanului Poas, în Valea Centrală din Costa Rica.

Bunicii lui Oscar Chacon au început ceea ce este astăzi Las Lajas, în 1948. Cu timpul, Oscar și Francisca au moștenit fermele și au devenit astfel producători de cafea. În 2000, au început să proceseze cafeaua pe cont propriu, la moara Las Lajas, concentrându-se în mare parte pe cafeaua procesată prin metoda honey galbenă, roșie și neagră. Totuși, pe 8 februarie 2008, cutremurul din Cinchona a lovit zona și a afectat-o puternic. După o săptămână fără apă potabilă sau electricitate, și-au dat seama că trebuiau să găsească o modalitate de a procesa recolta, deoarece nu puteau produce cafea spălată sau procesată prin metoda honey. În cele din urmă, au decis să proceseze cafeaua natural, dând naștere micro-loturilor procesate natural, devenite între timp renumite.