Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Hacienda Sonora liegt im Zentraltal Costa Ricas, am Fuß des Vulkans Poás. Die Plantage umfasst 100 Hektar, von denen ein großer Teil mit Kaffeepflanzen bewachsen ist, die im Schatten exotischer Bäume wachsen. Der Kaffee von Hacienda Sonora wird meist natürlich (trocken) aufbereitet, was zu seinem Reichtum und seiner Süße beiträgt.

Hacienda Sonora ist seit mehr als hundert Jahren mit seinen Wurzeln verbunden und bleibt zugleich führend in der Specialty-Coffee-Szene, wenn es um innovative Verarbeitung und den gemischten Anbau von Kaffeesorten geht. Der heutige Besitzer, Alberto Guardia, leitet die Plantage seit den 1970er-Jahren. Gemeinsam mit seinem Sohn Diego bewirtschaftet er die gesamten 197 Acres von Sonora und hält die einzelnen Kaffeesorten strikt voneinander getrennt auf separaten Anbauflächen. Fast 50 Acres von Sonora sind vollständig als Waldreservat ausgewiesen! Der Betrieb erzeugt seinen eigenen Strom und kann sich selbst bewässern, indem er den Fluss nutzt, der über das Grundstück fließt.

Der Betrieb samt Mühle umfasst eine Fläche von etwa 100 Hektar. Davon sind 45 Hektar für den Kaffeeanbau im Schatten von Bäumen vorgesehen. Die Kaffeepflanzen sind von exotischen Bäumen und anderer einheimischer Vegetation umgeben. Diese Artenvielfalt fördert die Bodengesundheit und sorgt für einen nährstoffreichen Boden, der das Wachstum großer, aromatischer Kaffeekirschen begünstigt. Die übrige Fläche besteht aus 35 Hektar wildem Wald und 20 Hektar Zuckerrohranbau – eine Pflanze, die seit mehr als 150 Jahren auf dem Land von Hacienda Sonora wächst.

Hacienda Sonora verfügt über eine eigene Mikromühle, wodurch sich Kaffeepartien nach Varietäten trennen und einzigartige Mikrolots herstellen lassen. Die Mühle befindet sich im Zentrum des Betriebs, direkt neben der traditionellen Zuckerrohrmühle, die seit mehr als 150 Jahren unverändert erhalten ist. Diese Kaffeepartie wurde natürlich (trocken) aufbereitet. Tatsächlich werden alle Kaffees von Hacienda Sonora entweder mit der „Honey“- oder der Natural-Aufbereitung verarbeitet – dadurch lässt sich die Abwassermenge verringern und die Umwelt besser schützen.

Eine Hybride der ersten Generation (F1), entstanden aus der Kreuzung einer gegen Kaffeerost resistenten Varietät (/varieties/t5296) mit der äthiopischen Landrasse Rume Sudan. Die Varietät Centroamericano ist resistent gegen Kaffeerost und zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Ertrag aus (in Zuchtversuchen wurden im Vergleich zu den in Mittelamerika standardmäßig angebauten Varietäten Ertragssteigerungen von 22–47 % verzeichnet). Bei angemessener Pflege und Anbau in großen Höhen ermöglicht Centroamericano außerdem Bohnen mit hervorragenden sensorischen Eigenschaften. Die Varietät wurde 2010 in Mittelamerika eingeführt. Sie entstand durch die Zusammenarbeit eines Konsortiums aus dem französischen Forschungsinstitut CIRAD, dem regionalen Netzwerk nationaler Kaffeeinstitute in Mittelamerika (PROMECAFE) und der Kaffeegenbank Costa Ricas (CATIE). F1-Hybriden sind im Kaffeeanbau noch ein relativ neues Phänomen; in den vergangenen 15 Jahren wurden nur wenige solcher Varietäten für Landwirte zugelassen, und auch das nur in ausgewählten Ländern.