Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Hacienda Sonora znajduje się w Dolinie Centralnej Kostaryki, u podnóża wulkanu Poás. Plantacja zajmuje 100 hektarów, z czego znaczną część stanowią kawowce uprawiane w cieniu egzotycznych drzew. Kawa z Hacienda Sonora jest najczęściej poddawana obróbce naturalnej (suchej), co wpływa na jej bogactwo i słodycz.

Wracając do swoich korzeni ponad sto lat temu, Hacienda Sonora pozostaje połączona ze sceną kaw Specialty jako lider w innowacyjnym przetwarzaniu i mieszanym sadzeniu odmian kawy. Obecny właściciel, Alberto Guardia, kieruje plantacją od lat 70. XX wieku i wraz ze swoim synem Diego zarządzają wszystkimi 197 akrami Sonory, zachowując ścisłe oddzielenie poszczególnych odmian kawy jako odrębnych działek uprawnych. Prawie 50 akrów Sonory to w całości rezerwat leśny! Wytwarzają własną energię i są w stanie zapewnić własne nawadnianie, wykorzystując rzekę przepływającą przez posesję jako źródło wody.

Gospodarstwo wraz z młynem zajmuje powierzchnię około 100 hektarów. Z tego 45 hektarów przeznaczono na uprawy kawy prowadzone w cieniu drzew. Krzewy kawowca otoczone są egzotycznymi drzewami oraz inną rodzimą roślinnością. Taka bioróżnorodność sprzyja zdrowiu gleby i pozwala utrzymać podłoże bogate w składniki odżywcze, co sprzyja rozwojowi dorodnych, pełnych smaku owoców kawowca. Pozostałą część terenu stanowi 35 hektarów dzikiego lasu oraz 20 hektarów przeznaczonych pod uprawę trzciny cukrowej – rośliny, która jest obecna na gruntach Hacienda Sonora od ponad 150 lat.

Hacienda Sonora dysponuje własnym mikromłynem, co pozwala na oddzielanie partii kawy według odmian i tworzenie unikalnych mikrolotów. Młyn znajduje się w centralnym punkcie gospodarstwa, tuż obok tradycyjnego młyna do trzciny cukrowej, który pozostaje w niezmienionym stanie od ponad 150 lat. Prezentowana partia kawy została poddana obróbce metodą naturalną (na sucho). W rzeczywistości wszystkie kawy w Hacienda Sonora przetwarzane są albo metodą „honey”, albo metodą naturalną – pozwala to ograniczyć ilość ścieków i lepiej chronić środowisko naturalne.

Hybryda pierwszego pokolenia (F1), powstała ze skrzyżowania odmiany odpornej na rdzę liści kawowca (/varieties/t5296) z etiopską odmianą lokalną (landrace) o nazwie Rume Sudan. Odmiana Centroamericano wykazuje odporność na rdzę liści kawowca i charakteryzuje się wyjątkowo wysoką wydajnością (w badaniach hodowlanych odnotowano wzrost plonów o 22–47% w porównaniu ze standardowymi odmianami uprawianymi w Ameryce Środkowej). Przy odpowiedniej pielęgnacji i uprawie na dużych wysokościach, Centroamericano pozwala również uzyskać ziarna o znakomitych walorach sensorycznych. Odmiana została wprowadzona do uprawy w Ameryce Środkowej w 2010 roku. Powstała dzięki współpracy konsorcjum, w skład którego weszły: francuski instytut badawczy CIRAD, regionalna sieć krajowych instytutów kawy w Ameryce Środkowej (PROMECAFE) oraz bank genów kawy z Kostaryki (CATIE). Hybrydy typu F1 są wciąż stosunkowo nowym zjawiskiem w uprawie kawy; w ciągu ostatnich 15 lat do użytku rolników trafiło zaledwie kilka takich odmian, i to tylko w wybranych krajach.