Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Hacienda Sonora ligt in de Central Valley van Costa Rica, aan de voet van de vulkaan Poás. De plantage beslaat 100 hectare, waarvan een aanzienlijk deel bestaat uit koffieplanten die in de schaduw van exotische bomen groeien. Koffie van Hacienda Sonora wordt meestal natural (droog) verwerkt, wat bijdraagt aan de rijke smaak en zoetheid.

Hacienda Sonora grijpt meer dan honderd jaar terug naar zijn wortels en blijft verbonden met de specialty coffeescene als pionier op het gebied van innovatieve verwerking en gemengde aanplant van koffiesoorten. De huidige eigenaar, Alberto Guardia, leidt de plantage sinds de jaren 70 en beheert samen met zijn zoon Diego alle 197 acres van Sonora. Daarbij houden ze de verschillende koffiesoorten strikt gescheiden in afzonderlijke percelen. Bijna 50 acres van Sonora bestaat volledig uit bosreservaat! Ze wekken hun eigen energie op en kunnen zelf voor irrigatie zorgen door de rivier die over het terrein stroomt als waterbron te gebruiken.

De boerderij met de molen beslaat ongeveer 100 hectare. Daarvan is 45 hectare bestemd voor koffieaanplant in de schaduw van bomen. De koffieplanten worden omringd door exotische bomen en andere inheemse planten. Deze biodiversiteit bevordert de gezondheid van de bodem en helpt de grond rijk aan voedingsstoffen te houden, wat de groei van stevige, smaakvolle koffiebessen bevordert. De rest van het terrein bestaat uit 35 hectare wild bos en 20 hectare suikerrietplantage – suikerriet groeit al meer dan 150 jaar op het land van Hacienda Sonora.

Hacienda Sonora beschikt over een eigen micromolen, waarmee koffiebatches per variëteit gescheiden kunnen worden en unieke microlots worden samengesteld. De molen staat centraal op de boerderij, vlak naast de traditionele suikerrietmolen, die al meer dan 150 jaar onveranderd is gebleven. Deze koffiepartij is natural (droog) verwerkt. In feite worden alle koffies van Hacienda Sonora verwerkt volgens de „honey”- of de natural-methode. Zo wordt de hoeveelheid afvalwater beperkt en het milieu beter beschermd.

Een hybride van de eerste generatie (F1), ontstaan uit een kruising tussen een variëteit die resistent is tegen koffieroest (/varieties/t5296) en de Ethiopische lokale variëteit (landrace) Rume Sudan. De variëteit Centroamericano is resistent tegen koffieroest en kenmerkt zich door een uitzonderlijk hoge opbrengst (in veredelingsonderzoek werd een opbrengststijging van 22–47% vastgesteld ten opzichte van standaardvariëteiten die in Midden-Amerika worden geteeld). Met de juiste verzorging en teelt op grote hoogte levert Centroamericano ook bonen met uitstekende sensorische eigenschappen op. De variëteit werd in 2010 in Midden-Amerika geïntroduceerd. Ze kwam tot stand dankzij de samenwerking van een consortium met het Franse onderzoeksinstituut CIRAD, het regionale netwerk van nationale koffie-instituten in Midden-Amerika (PROMECAFE) en de Costa Ricaanse koffiegenenbank (CATIE). F1-hybriden zijn nog relatief nieuw in de koffieteelt; in de afgelopen 15 jaar zijn slechts enkele van zulke variëteiten beschikbaar gekomen voor boeren, en alleen in geselecteerde landen.